佐治武士 鑽石大馬士革 R2 筋引 270mm 鐵木柄

這是我籌劃許久的秘密企劃——Takeshi Saji 招牌鑽石大馬士革紋 R2廚刀，搭配 Nishihara（Tanaka）可樂瓶造型西式柄！

基本上，我委託佐治武士提供刀身，並請西原貞夫師傅以我最鍾愛的木材——澳洲環紋 Gidgee，製作他標誌性的可樂瓶造型西式柄。

大家對佐治師傅都很熟悉，但西原師傅又是誰呢？如果您曾握過 Tanaka R2西式柄系列（公認日本最頂級的西式柄），那您其實已經體驗過西原師傅的手藝了。在已故的 Kazuyuki 之後，西原師傅一直是 Tanaka 西式柄系列的主要製柄師，直到去年初才進入半退休狀態。

正因為我與佐治先生及西原先生都有深厚的交情（他們兩位也是好友），才能構思出這款獨特的 K&S 獨家產品。結合我心愛的異國木材——澳洲環紋 Gidgee，我非常自豪能為您帶來另一款獨特且令人興奮的作品！

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Takeshi Saji 以其卓越的獵刀作品聞名，如今也鍛造出頂尖的職人廚刀。他於 1994 年獲得「傳統工藝士」最高殊榮，是越前地區的領軍刀匠。他的作品極具藝術性，運用多種珍稀的傳統技藝與素材來臻至完美。例如，他以使用 R2/SG2粉末冶金鋼材鍛造高端刀刃而著稱，硬度可達驚人的 HRC 64；在刀柄方面，他選用鹿角、沙漠鐵木等稀有天然材質；部分限量作品更採用了傳統的蒔繪漆塗（日本最華麗的傳統漆藝技法之一，詳見此處）。

早在踏入刀具銷售行業之前，我就渴望擁有一把佐治先生的 R2/SG2刀身，但遺憾的是，當我準備入手時，到處都顯示「缺貨」，足見其需求之高、市場供應之稀缺。因此，創立 K&S 後的首要任務，就是設法取得他的刀身。幸運的是，透過我們強大的渠道，終於成功引進這些「夢幻逸品」：R2/SG2芯鑽石大馬士革紋三枚合刀身配沙漠鐵木柄，以及 VG-10芯大馬士革紋配鹿角柄。

K&S 很榮幸能代理 Takeshi Saji 的廚刀。

規格尺寸

	規格
重量	g
全長	mm
刃長（刀尖至刀跟）	mm
刀跟高度	mm
刀背厚度（刀跟上方）	mm
刀背厚度（刀身中段）	mm
刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）	mm
鋼材	R2 / SG2 粉末不鏽鋼芯
硬度	HRC 63- 64
刀柄設計	澳洲環紋 Gidgee 西式柄（Nishihara 製作）

UNCERTAIN: Nishihara, Ringed Gidgee, K&S, Dento-Kougeishi, Kazuyuki, sanmai