Masutani | 庫存單位： MASU_VG1TS_NA165BC

增谷刃物 VG-1 鎚目菜切刀 165mm Black Chacate Handle

$3,029.00

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
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Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
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Pickup only

詳細規格

系列	增谷刃物 VG-1 鎚目
輪廓	菜切刀 / 日式蔬菜刀
刃型	雙斜面
重量	156 g \| 5.5 oz
刃長	165 mm \| 6 1/2″
根部高度	54 mm \| 2 1/8″
根部厚度	1.7 mm \| 1/16″
中段厚度	1.7 mm \| 1/16″
距刀尖 1cm 厚度	1.7 mm \| 1/16″
鋼材	VG-1 \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	58 - 61
表面處理	鎚目
握柄	八角柄黑查卡特
地區	越前
最適合用來…	初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

增谷刃物的 VG-1 鎚目系列，大概是 Knives and Stones 岩刃社所有產品中性價比最高的選擇之一。這款刀具採用不鏽鋼夾層包覆 VG-1，搭配鎚目表面處理，呈現出簡約而經典的外觀。

VG-1在耐用度與抗腐蝕性方面，與其宿敵VG-10極為相似。增谷刃物採用刃口後方極薄的研磨工藝，使其宛如雷射般鋒利，讓您能毫不費力地切開食材。

優點	缺點
高 CP 值卓越性能開箱即鋒利，表現極佳	非高級鋼材

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

增谷刃物

增谷刃物 — 越前級性能，無需頂級價位

增谷刃物運用 VG-1 與 VG-10 鋼材，在日本競爭激烈的刀具製造領域中站穩腳步，其切削手感足以媲美黑崎與高村刃物等越前頂級品牌。儘管價格更為親民，性能卻能與高端品牌並駕齊驅，這使得增谷刃物的刀款在同級產品中顯得格外出色。其工藝完美融合傳統技藝與現代科技，讓增谷刃物的刀具以鋒利度與耐用性備受推崇，更成為日本刀具市場中高 CP 值的領軍之作。

“越前低調的實力派——出自龍泉刃物兄弟鍛冶工坊，以實惠價格帶來頂級切削手感。”

創立 1974 | 昭和49年

特色高性價比的不鏽鋼刀具，研磨工藝精湛，開箱即鋒利無比

官網 masutani-hamono.shop 了解更多增谷刃物

Profile

菜切刀

日式蔬菜刀

The Nakiri(菜切) knife is a distinctive tool in the Japanese kitchen, resembling a slender, shorter variant of a Chinese cleaver and serving as the household counterpart to the professional-grade Usuba. It is characterised by its relatively flat edge profile, emphasising straight, clean push cuts through vegetables without the need for rocking. This flat edge makes a full contact with chopping board when pushed down and it means there will be little to no chance of food still connect after the cut - a common problem with blade with very curved profile. Unlike Usuba, the thin and double bevel Nakiri is much better at penetrating dense and tough roots and tubers, Although sacrifices the ability to do delicate pinpoint slice, the rounded tip can give you a bit more sense of safety in operation.

比較對象

VG-1

—

13.0% 9.8% 6.5% 3.3% 0

VG-1

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness58–61 HRC

VG1是我們V鋼系列的起點，採用高品質原料精煉而成，雜質極少。它是一種不鏽鋼刀刃鋼材，具有細緻的組織結構、高韌性、優異的熱鍛造性、易於熱處理，以及出色的抗鏽蝕能力。

由於含有1.0%的碳（C），硬質初生與次生碳化物共存於基體中，有助於提升耐磨性。其鉻（Cr）含量為14%，能最大程度地提升抗鏽蝕能力與強度。鉬（Mo）與鉻（Cr）共同作用，形成堅硬的複合碳化物，大幅增進耐磨性與抗鏽蝕性。

VG1達成了刀具所需的四大要件：（1）高硬度、（2）高韌性、（3）高耐磨性、（4）高抗鏽蝕性，適用範圍廣泛，包括刀具、美髮剪刀，以及食品加工用的工業機械刀片。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

增谷刃物 VG-1 鎚目菜切刀 165mm Black Chacate Handle

庫存狀態

詳細規格

增谷刃物

菜切刀

VG-1 元素組成

VG-1

Sanmai - 不鏽鋼夾層

鎚目

八角柄黑查卡特

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