Kurosaki | 庫存單位： KURO_SGSKEI_GY240_IRW

黑崎閃光 Ei(閃光銳) SG2/R2 牛刀 270mm with 鐵木西式柄

$18,225.00

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Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
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詳細規格

產品線	黑崎閃光 SG2 鋼
刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	285 g \| 10.1 oz
刃渡	275 mm \| 10 53/64″
刃元高度	60 mm \| 2 23/64″
刃元厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃中厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.7 mm \| 1/32″
鋼材	SG2 / SG2粉末HSS / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	鎚目
刀柄	特殊握柄
產地	武生
推薦用途	專業廚師愛好者

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透過 DHL Express 提供全球配送，約 3 至 5 天送達。

黑﨑打刃物的閃光ONO 廚刀系列完美融合了精湛工藝與卓越切削性能。這些廚刀採用高性能 SG2粉末不鏽鋼鍛造而成，具備極佳的鋒利度保持性與耐用度，即使在高強度使用下依然能維持剃刀般的銳利。其引人注目的鎚目紋理靈感源自閃爍光芒，不僅提升了刀具的視覺美感，更能有效減少食材沾黏刀身，讓每一次切割都更加順暢高效。憑藉均衡配重與符合人體工學的設計，這把閃光這些刀具帶來卓越的切割體驗，無論是專業主廚還是熱衷烹飪的家庭料理者皆為理想之選。不論是處理細緻的蔬菜或較具韌性的肉類食材，每次使用都能確保精準與絕佳操控性。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

黑崎打刃物

黑﨑打刃物是一位四十多歲的頂尖職人，以其手工鍛造刀刃在日本刀具界享負盛名，不僅屢獲殊榮，更贏得國際廣泛認可。他自十幾歲起便投身刀藝之路，在加藤弘門下歷經十二載的學徒磨練後，於 2014 年創立了自己的工坊。黑崎不僅工藝精湛，更在創新表面處理技術上獨樹一幟，其鎚目與墨流飾面便是最佳例證。作為日本政府認證的「傳統鍛冶師」，他是迄今最年輕獲此頭銜的匠人。黑崎因其打破常規的刀刃設計而備受推崇，每一次的新作都令藏家驚艷不已。透過將現代冶金科技與傳統鍛造技法完美融合，他的刀具展現出無與倫比的品質、鋒利度與性能，穩固了他在業界舉足輕重的領先地位。

刀型：牛刀

主廚刀
日本廚刀被稱為牛刀（gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身輪廓類似於較為平直的法式主廚刀。日本刀具以其鋒利度聞名，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師之間也日益受到歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切末、切片與剁切，肉類的分切，或是大型肉塊的拆解，它都能輕鬆應對。
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鋼材：SG2 / SG2粉末HSS / R2
SG2，又稱 Super Gold 2 或 R2，是由武生特殊鋼生產的高階粉末工具鋼，以卓越的鋒利度保持性、耐磨性，以及最高可達 64 HRC 的硬度聞名。其規格與神戶製鋼所的 R2完全相同，因刃口極致鋒利且耐用度高，備受頂級刀具製造界推崇。得益於粉末冶金工藝，碳化物分佈均勻，不僅提升了韌性，更有效降低崩刃風險。對於追求切削工具頂尖性能與長久耐用的使用者而言，SG2／R2絕對是理想首選。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質：不鏽鋼
硬度：62- 64
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結構：Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。
軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

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表面處理：鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

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手柄規格
輪廓：八角和柄
材質：
- 未知
由刃物打造的獨特刀柄，材質未公開。
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黑崎閃光 Ei(閃光銳) SG2/R2 牛刀 270mm with 鐵木西式柄

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