By 黑﨑打刃物

黑崎 閃光 SG2 鋼

三枚合 - 不鏽鋼夾層 鎚目 SG2 / R2 / 不鏽鋼 武生, Japan

黑崎優的 閃光 系列以 SG2 不鏽鋼粉末鋼打造,保鋒性持久,重度使用下依舊鋒利。鎚目紋路靈感來自閃光,其質感有助食物從刀身脫離,切割更順暢省力。閃光 系列刀具重心平衡、符合人體工學,無論切纖細蔬菜或較韌的蛋白質食材都精準舒適,專業廚師與家庭料理者皆適用。

優點

  • 開箱即鋒利,表現極佳
  • 卓越性能
  • 專業人士的理想之選
  • 易於保養

缺點

  • 相對不易研磨

最適合

  • 專業廚師
  • 愛好者
結構
三枚合 - 不鏽鋼夾層
表面處理
鎚目
鋼材
SG2 / R2 / 不鏽鋼
產地
武生, Japan

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2(Super Gold 2,武生寫作 SPG2)是武生特殊鋼自家的刀具鋼材,以粉末冶金製成。武生表示,它符合武生所說刀具的四項主要條件:高硬度、高韌性、良好的耐磨性與優異的耐蝕性。

武生將其硬度標示為 HRC 62 以上,並未公開其成分。截至 2026 年 10 月 18 日,我們販售的刀款中有 291 把的標題含有 SG2。

審訂 K&S 岩刃社員工 · 最後更新 30 May 2026

VG10 和 SG2 有什麼不同?

兩者都是武生特殊鋼的刀具鋼,差別在於類別,以及武生特殊鋼為兩者公開的資料。武生特殊鋼將 VG10 列為不鏽鋼,含 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩與 1.55% 鈷,硬度 HRC 60 以上。

武生特殊鋼將 SG2(其 Super Gold 2)描述為以粉末冶金製成的刀具鋼,成分列為未公開,硬度 HRC 62 以上。武生特殊鋼也稱 SG2 為粉末不鏽高速鋼。

由 Knives & Stones 撰寫

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