Kurosaki | 庫存單位： KURO_SGSKEI_GY240_IRW

黑崎閃光 Ei(閃光銳) SG2/R2 牛刀 270mm with 鐵木西式柄

Name: 黑崎 閃光 Ei(閃光 銳) SG2/R2 牛刀 270mm with 鐵木 西式柄
Brand: Kurosaki
SKU: KURO_SGSKEI_GY240_IRW
Price: 18504.00 TWD
Availability: OutOfStock

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Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
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詳細規格

系列	黑崎閃光 SG2 鋼
輪廓	牛刀 / 主廚刀
刃型	雙刃
重量	285 g \| 10.1 oz
刃長	275 mm \| 10 53/64″
根部高度	60 mm \| 2 23/64″
根部厚度	2.0 mm \| 5/64″
中段厚度	2.0 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.7 mm \| 1/32″
鋼材	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	鎚目
握柄	特殊握柄
地區	武生
最適合用來…	專業廚師愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，約 3 至 5 天送達。

黑﨑打刃物的閃光ONO 廚刀系列完美融合了精湛工藝與卓越切削性能。這些廚刀採用高性能 SG2粉末不鏽鋼鍛造而成，具備極佳的鋒利度保持性與耐用度，即使在高強度使用下依然能維持剃刀般的銳利。其引人注目的鎚目紋理靈感源自閃爍光芒，不僅提升了刀具的視覺美感，更能有效減少食材沾黏刀身，讓每一次切割都更加順暢高效。憑藉均衡配重與符合人體工學的設計，這把閃光這些刀具帶來卓越的切割體驗，無論是專業主廚還是熱衷烹飪的家庭料理者皆為理想之選。不論是處理細緻的蔬菜或較具韌性的肉類食材，每次使用都能確保精準與絕佳操控性。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

黑﨑打刃物

黑﨑打刃物是一位四十多歲的匠人大師，以其手工鍛造刀刃聞名於日本刀具製造界，並屢獲殊榮與全球矚目。他的匠人之路始於少年時期，在加藤弘門下歷經十二年學徒生涯後，於2014年成立了自己的工房。黑崎不僅在工藝上卓越出眾，更擅長創新的表面處理技術，尤其是其鎚目與墨流處理令人印象深刻。他獲日本政府認定為「名匠」，是獲此殊榮的最年輕者。黑崎以其不落俗套的刀刃設計備受推崇，每一件新作皆令觀者驚豔。透過將現代冶金技術與傳統鍛造工法相融合，其刀具擁有無與倫比的品質、鋒利度與性能，奠定了他在業界的領導地位。

刀型：牛刀

主廚刀
日本主廚刀，日文稱之為「牛刀」（ぎゅうとう gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。其刀身造型近似法式主廚刀的扁平版本。日本刀具以鋒利聞名，歸功於其銳利的刀身幾何角度，以及所用鋼材的高硬度，有時在洛氏硬度計上甚至超過 60 HRC。典型西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬但相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方主廚間日益受到歡迎。

現代主廚刀是一款多用途刀具，旨在於各種不同的廚房任務中表現出色，而非專精於單一用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。
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鋼材：SG2 / R2
SG2（Super Gold 2，亦記載為SPG2）是由武生特殊鋼所製造的粉末冶金刀刃鋼材。武生描述其具有細緻且均勻的組織，並標示硬度為HRC 62以上。製刀廠的熱處理決定了成品刀具的硬度。武生並未公開其現行化學成分；以下數值範圍僅供參考。
製造商：
- 武生特殊鋼，日本
材質：不鏽鋼
硬度：62- 64
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結構：Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。
軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

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表面處理：鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

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手柄規格
輪廓：八角和柄
材質：
- 未知
由刃物打造的獨特刀柄，材質未公開。
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黑崎閃光 Ei(閃光銳) SG2/R2 牛刀 270mm with 鐵木西式柄

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