單刃刀具僅在單側開刃,是處理生魚片、魚類與蔬菜的傳統形制。單刃刀具的運作原理。
正本總本店
正本總本店 本霞 白紙二號 鎌形薄刃 210 mm KS0721
正本總本店 本霞 白紙二號 出刃 210 mm KS2021
堺孝行
白虎 270mm 柳刃 富樫憲治 作
二唐刃物
二唐 暗紋 青紙二號 拋光 "Nejiri" Twist Bar 大馬士革 柳刃 270mm
義博
初心 x 彌氏良寬 青紙二號 大馬士革 先丸 柳刃 270mm 早期庫存
初心 x 彌氏良寬 青紙二號 大馬士革 柳刃 330mm 早期庫存
Yamawaki Hamono
山脇 銀三鋼 先丸 柳刃 360mm 鏡面拋光
山脇 銀三鋼 切付柳刃 330mm 鏡面拋光
山脇 銀三鋼 先丸 Oozori 柳刃 300mm 鏡面拋光
中川打刃物
中川 銀三鋼 鏡面 出刃 165mm
中川 銀三鋼 切付出刃 180mm 鏡面拋光
堺孝行 Uzushio 白紙二號 大馬士革 鎌形薄刃 195mm
正本 白紙二號 切付 柳刃 165 mm KS4616 含刀鞘
中川 銀三鋼 切付柳刃 330 mm 鏡面拋光 黑檀木
中川 銀三鋼 切付柳刃 300 mm 鏡面拋光 黑檀木
中川 Left Hand 銀三鋼 去骨刀 150 mm 霞 黑檀木
初心
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 柳刃 270mm
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 先丸 300mm