單刃刀具僅在單側開刃,是處理生魚片、魚類與蔬菜的傳統形制。單刃刀具的運作原理。
堺孝行
堺孝行 Tokujou 出刃 195mm (7.7") 白紙二號 碳鋼
真崎
真崎 青紙二號 鏡面 柳刃 300mm 附刀鞘
義博
初心 x 彌氏良寬 青紙二號 大馬士革 切付柳刃 330mm 早期庫存
明神利器
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 出刃 210mm
初心 x 彌氏良寬 青紙二號 大馬士革 柳刃 300mm
初心
初心 FAXR2 粉末鋼 切付柳刃 300mm 鏡面拋光 黑檀木
Knives and Stones
初心 x Shimizu 銀三鋼 切付柳刃 270mm
中川打刃物
中川 銀三鋼 先丸蛸引 330mm 鏡面拋光
堺孝行 銀三鋼 柳刃 270mm
初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 鎌形薄刃 210mm
中川悟志
中川 銀三鋼 先丸蛸引 300mm 鏡面拋光 黑檀木 作 初心
義弘
義弘 銀三鋼 雙槽 切付柳刃 270mm 花梨瘤 附刀鞘
初心 FAXR2 粉末鋼 切付柳刃 270mm 鏡面拋光 黑檀木
初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 270mm
初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 出刃 150mm
中川 銀三鋼 先丸 柳刃 270 / 300 / 330 mm 鏡面拋光,左撇子專用
正本總本店
正本總本店 霞 白紙二號系列 薄刃 180 mm KK0618
正本總本店 本霞 白紙二號 柳刃 300 mm KS0430