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Shibata  |  庫存單位： SBMS_V5_SA170

柴正 VG5 三德刀 170mm

$1,932.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 三德刀
Bevel Type 雙刃
Weight 98 g        3.46 oz
Edge Length 173 mm   .6.81 inch
Heel Height 47 mm     .1.85 inch
Width @ Spine 1.4 mm     0.06 inch
Width @ Mid 1.4 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 1.3 mm     0.05 inch
Steel VG5 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 58 - 59
Surface Finish 待補充
Handle 西式合成木（Pakka Wood）配護手
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    Shibamasa VG5 大馬士革三德刀 170mm 是一把極佳的全能刀款，於日本關市鍛造，融合了引人注目的美學與可靠的性能。其核心為不鏽鋼 VG5 鋼材——VG 系列中以堅韌與穩定刀鋒著稱的變種——外層包覆多層不鏽鋼大馬士革鋼，不僅提升耐用性，更呈現出獨特美麗的花紋，使每一把刀都獨一無二。

    刀柄為西式（yo）設計，以胡桃木打造，簡約而優雅。其平衡的重量（約 105 克）提供絕佳的操控感，非常適合家庭料理或初次探索專業刀具但又不想負擔高昂價格的使用者。

    無論是日常備餐，或是初次嘗試高級日本刀具，這把刀都能提供絕佳的性價比、鋒利度與日常多功能表現。保養方式為手洗、輕柔磨刀，並避免處理冷凍食材或骨頭，以維持其性能與刀鋒。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： VG5

      VG5 鋼是一種高級不鏽鋼，具有優異的機械性能，包括高彎曲強度、屈服點、延展性、斷面收縮率及衝擊強度。其精煉、低雜質的成分提升了研磨性及熱鍛造的便利性。VG5 有較高的鉻（Cr）與碳（C）含量，這在不鏽鋼中屬於較高水平，有助於抑制共晶碳化物結晶，並通過元素比例的平衡及細緻碳化物的均勻結構，最大化硬度。鋼材在製造過程中經過精細純化，減少雜質並獲得最佳晶粒結構，再經過策略性熱處理進一步提升。VG5 較 VG2 含有更多碳與鉬（Mo），並添加釩（V），使碳化物更細緻。這種配方確保了硬度、耐磨性與耐腐蝕性的極佳平衡，使 VG5 特別受消費級廚房工具歡迎。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 58 - 59

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    • 手柄規格

      個人資料： 西式帶護手

      材料：

      • Pakka 木材

      西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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    Shibata

    柴正 VG5 三德刀 170mm

    $1,932.00

    Shibamasa VG5 大馬士革三德刀 170mm 是一把極佳的全能刀款，於日本關市鍛造，融合了引人注目的美學與可靠的性能。其核心為不鏽鋼 VG5 鋼材——VG 系列中以堅韌與穩定刀鋒著稱的變種——外層包覆多層不鏽鋼大馬士革鋼，不僅提升耐用性，更呈現出獨特美麗的花紋，使每一把刀都獨一無二。

    刀柄為西式（yo）設計，以胡桃木打造，簡約而優雅。其平衡的重量（約 105 克）提供絕佳的操控感，非常適合家庭料理或初次探索專業刀具但又不想負擔高昂價格的使用者。

    無論是日常備餐，或是初次嘗試高級日本刀具，這把刀都能提供絕佳的性價比、鋒利度與日常多功能表現。保養方式為手洗、輕柔磨刀，並避免處理冷凍食材或骨頭，以維持其性能與刀鋒。

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