Makoto Kurosaki | 庫存單位： MKT-SMDRZK-SS-STK170

Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix Santoku 170mm

Name: Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix Santoku 170mm
Brand: Makoto Kurosaki
SKU: MKT-SMDRZK-SS-STK170
Price: 8574.00 TWD
Availability: OutOfStock

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詳細規格

系列	Makoto 黑崎 Samidorizuki SGStrix
輪廓	三德刀 / 三德刀
刃型	雙刃
重量	148 g \| 5.2 oz
刃長	166 mm \| 6 17/32″
根部高度	49 mm \| 1 59/64″
根部厚度	2.0 mm \| 5/64″
中段厚度	1.9 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	1.5 mm \| 1/16″
鋼材	SPG STRIX \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	63 - 65
表面處理	待新增
握柄	Special Handle
地區	武生
最適合用來…	刀具愛好者專業廚師家庭使用

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

Samidorizuki 系列採用武生特殊鋼生產的粉末不鏽鋼 SPG STRIX，硬度達 63 至 65 HRC。其金屬基底經過強化，因此儘管硬度極高，研磨時的回饋感卻更接近碳鋼，而非一般粉末不鏽鋼。

每把刀皆為雙刃三層結構，搭配八角柄安定化樺木刀柄。牛刀重 170 g，刃長 215 mm，刀背從刀跟 2.1 mm 漸薄至接近刀尖的 1.3 mm；小巧的 170 mm 三德刀重 148 g，而 135 mm 小刀重 81 g，適合削皮與細部作業。

在 63 至 65 HRC 的硬度下，刀刃保刃性相當出色，且此鋼材的設計讓您在平常使用的磨刀石上研磨時，能感受到如碳鋼般的回饋。對於想要高硬度、又不想受碳鋼保養之苦的廚師來說，這個系列完美地達成了兩者的平衡。

影片評測

優點	缺點
性能卓越適合家庭使用專業人士也適用

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

Makoto 黑崎

黑崎真（Makoto Kurosaki）是一位專業研磨師，工作據點位於福井縣越前的武生刀具村，他於2018年開設了自己的研磨工作室「Style K」。他是鍛造刀匠黑﨑打刃物（Yu Kurosaki）的哥哥，其作品展現出家族對於俐落、銳利刀型的眼光，但他的角色是在刀刃幕後：將鍛造好的刀胚研磨成真正好用的刀。他的火炎系列，以六角形鎚目紋路與VG10/VG2無芯大馬士革鋼，將俐落外觀與輕薄的刀身幾何完美結合。

2020年，他獲認證為傳統工藝士（Dento Kogeishi），其近期系列採用武生的新式鋼材，如SPG Strix粉末不鏽鋼，硬度達63-65 HRC，同時保有近似碳鋼的研磨手感。工作室現已組織為越前くろさき株式會社（Echizen Kurosaki K.K.）。他是研磨師（togishi）而非鍛造刀匠，因此他的工藝是將鍛造刀胚加工成實用刀具的最終工序。

“研磨師的工藝：來自越前的俐落線條與近乎雷射般的研磨。”

創立 2018 | 平成30年