珍稀款：池田美和 白紙一號 水本燒 先丸蛸引 270mm，富士波刃紋 Nenox 風格黑檀木柄

在堺製作的眾多美麗本燒刀具中，池田美和的作品一直佔有特別的地位。這件出色的作品以堺北辰品牌推出，結合了池田傳統本燒鍛造的功力，以及五十嵐宣卓越的研磨技術。這把刀特別引人入勝之處，在於它精緻的富士山刃紋，以及刀身兩側各不相同的月亮圖案，全部呈現在耀眼的全鏡面拋光之上。它很好地說明了日本傳統製刀工藝可以遠遠超越一把廚刀在實用上的需求。

刀身以白紙一號（Shirogami #1）碳鋼鍛造，採用傳統的水本燒（水淬）工法，這是日本製刀中要求最高的技術之一。不同於一般的三枚合刀具，本燒刀身由單一塊鋼材製成，並經差異硬化，讓刃口非常堅硬，而刀背相對較軟。水淬冷卻速度快，熱處理時變形或開裂的風險很高，因而帶來額外的挑戰。白紙一號含碳量高、成分相對單純，能達到極高的鋒利度與硬度，但要成功完成熱處理也需要相當的技術。正是難處理的材料與高要求工法的結合，讓一把水淬白紙一號本燒成為如此特別的成就。

這把刀身最迷人的地方，無疑是它的富士山刃紋。刃紋不是單純的直線或波浪形淬火線，而是起伏勾勒出富士山的輪廓，透過鏡面拋光的鋼材美麗地呈現出來。更添一層藝術感的是，刀身正面（hira）呈現一彎細緻的三日月（彎月），背面（ura）則是滿月。兩種不同的月相賦予刀身兩側各自的個性，合起來看便構成一幅完整、以風景為靈感的構圖。兩面都經過全鏡面處理，讓反光的表面、含蓄的刃紋與精心安排的月亮圖案之間形成非凡的對比。

研磨工作交由五十嵐宣負責，他是與山脇刃物有淵源、技藝純熟的堺研師。處理本燒刀身所需的技術層次與一般複合鋼刀不同，堅硬的單一鋼材構造在研削與研磨時幾乎沒有容錯空間。要在保留精美表面的同時磨出乾淨的幾何，是一道嚴苛的工序，尤其當兩面都是鏡面拋光時。最終的刀身不僅代表鍛造師在鍛造與熱處理上的成就，也代表研師在完成這把刀時同樣重要的貢獻。

為了完成這件出色的作品，我們 K&S 為刀身搭配了 Nenox 風格的黑檀木柄，為原本非常傳統的日本工藝增添一點當代特色。深色的黑檀木與高反光的刀身形成優雅的對比，獨特的刀柄設計也讓這把刀擁有自己的個性。我特別喜歡這個組合將兩種相當不同的設計理念結合在一起：日本傳統的鍛造與修飾方式，以及與高級 Nenox 刀具相關的較現代美學。

這無疑是一把值得細心擁有的刀。白紙一號碳鋼容易起反應，全鏡面表面在日常使用中很容易出現痕跡或氧化膜（patina）。本燒構造在切割與研磨時也需要更多照顧，容錯度不如一般複合鋼刀。然而，對認真的收藏家與愛好者而言，它的吸引力遠遠超過實際的切割表現。池田美和的水淬鍛造、五十嵐宣的研磨、精緻的富士山刃紋與對比鮮明的彎月與滿月圖案，再加上我們特別挑選的黑檀木柄，讓這把刀成為一件格外令人難忘的日本工藝作品。