加藤義實 金太郎 SG2 墨流

加藤義實的墨流 SG2 是加藤先生與金太郎品牌的招牌系列，展現了武生刀具村的製刀方式：好的鋼材、細心的研磨，以及緊密的組裝與完工品質。

最先引人注意的是它的薄。刀背從刀尖一路到刀莖都保持薄，最厚處實測 1.9mm，屬於鐳射級的刀身類別，切球莖與薯類毫不費力。細微的凸面研磨讓食物不易沾黏，也讓大馬士革花紋從刀背流向刃口。

墨流し（墨流，流動的墨）紋樣是本系列的亮點。職人控制鋼材的形狀與分布，讓鋼層如液體般流動，有時像人字形，有時像波浪，在這樣的效能水準上並不常見。一層酸蝕層強化了鋼材之間的對比。

SG2 芯鋼能長時間保鋒，而這樣的幾何造型讓刃口幾乎能順暢切過你會切的任何食材。