磨刀石能讓日式刀具保持鋒利:磨刀石去除鋼材、重新修出刃口,而磨刀棒只能微調已經鋒利的刃口。番數用來描述研磨顆粒的細度,從修復用的粗磨刀石,到 8000 番以上的拋光番數都有。
本系列收錄約 100 塊磨刀石與磨刀配件,其中有蝦印、末廣、Shapton、Atoma 磨刀板與 King 磨刀石。範圍從 140 番的修復用磨刀石,經過磨出刃口的 1000 番,到 15000 番的拋光,另有修平板與名倉砥石。
Shapton
Shapton RockStar 磨刀石 16000 目
Naniwa
蝦印 專業 P-390 10000目 日本水石
Knives and Stones
加藤礦山 中山 木端天然砥石,小尺寸 第 2 組(K-T)
加藤礦山 中山 木端天然砥石,小尺寸 第 2 組(A-J)
Kato Mine 中山小片天然砥石,大尺寸第4組 (A-H)
加藤礦山 中山 木端天然砥石,中尺寸 第 3-2 組(A-H)
蝦印 Chosera 10000 目日本水砥石
蝦印 頂級鑽石磨刀石 #10000 – 限量版
對馬黑打 Nagura 小款
對馬黑名倉大型天然磨刀石
Suehiro
末廣 Gokumyo (極妙) 水石 15000 號 (0.75 µm) GMN150
Oozuku Suita 日本天然磨刀石 OS105
Oozuku Awasedo 日本天然磨刀石 OZ106
Oozuku Awasedo 日本天然磨刀石 OZ103
Oozuku Awasedo 日本天然磨刀石 OZ101
Ohira Awasedo 日本天然磨刀石 OHA105
Ohira Awasedo 日本天然磨刀石 OHA104
Honyama Awasedo 日本天然磨刀石 HY102