磨刀石能讓日式刀具保持鋒利:磨刀石去除鋼材、重新修出刃口,而磨刀棒只能微調已經鋒利的刃口。番數用來描述研磨顆粒的細度,從修復用的粗磨刀石,到 8000 番以上的拋光番數都有。
本系列收錄約 100 塊磨刀石與磨刀配件,其中有蝦印、末廣、Shapton、Atoma 磨刀板與 King 磨刀石。範圍從 140 番的修復用磨刀石,經過磨出刃口的 1000 番,到 15000 番的拋光,另有修平板與名倉砥石。
今西
Kitayama 8000 目仕上砥石(不含底座)
Naniwa
蝦印 Professional P-330 3000 目 日本水石
Suehiro
末廣 Ouka 3000 番磨刀石
蝦印剛研 Arata (Baby Chosera) #400 磨刀石
Atoma
Atoma 鑽石磨刀板專用替換砂紙 #140
蝦印 Chosera 5000目 日本水砥石 附底座
蝦印 Professional P-304 400目 日本水石
King
King 6000 研磨水石 S1
蝦印剛研新(Baby Chosera)#10000 磨刀石
今西 Arashiyama 6000 水石
蝦印剛劍輝 12000 番磨刀石
King Hyper 1000 研磨水石
Atoma 鑽石磨刀板專用替換研磨片 #600
Atoma 鑽石磨刀板專用替換磨料片 #400
Atoma 鑽石磨刀板專用替換砂紙 #1200
今西 嵐山 1000 水砥石
蝦印剛研新(Baby Chosera)800 番 磨刀石
Knives and Stones
K&S 磁吸式革砥 24cm x 8cm - 中研磨