磨刀石能讓日式刀具保持鋒利:磨刀石去除鋼材、重新修出刃口,而磨刀棒只能微調已經鋒利的刃口。番數用來描述研磨顆粒的細度,從修復用的粗磨刀石,到 8000 番以上的拋光番數都有。
本系列收錄約 100 塊磨刀石與磨刀配件,其中有蝦印、末廣、Shapton、Atoma 磨刀板與 King 磨刀石。範圍從 140 番的修復用磨刀石,經過磨出刃口的 1000 番,到 15000 番的拋光,另有修平板與名倉砥石。
Suehiro
末廣 New Cerax #1000 - #3000 雙面磨刀石 CR-3800
Naniwa
蝦印 Chosera 1000 目日本水石附底座
末廣 New Cerax #1000 - #6000 雙面磨刀石 CR-4800
Knives and Stones
Knives and Stones 岩刃社 雙面革砥組合
蝦印 Chosera 400 目日本水石附底座
King
King KDS 1000-6000 雙面研磨水砥石
蝦印 Chosera 3000目日本水砥石附底座
蝦印剛研新(Baby Chosera)3000 番 磨刀石
Atoma
Atoma 鑽石磨石修整板 粗目(140 目)
蝦印剛研新(Baby Chosera)1000 目 磨刀石
蝦印純白「白雪」8000 日本水砥石
蝦印 LC13 1000/3000 目雙面砥石
蝦印專業 P-310 1000 目日本水石
K&S 磁吸式革砥 24cm x 8cm - 細目
King Deluxe Stone 1000 磨刀石
蝦印剛研新(Baby Chosera)5000 番磨刀石
末廣 Cerax 1010 日本水石,1000目
Atoma 鑽石磨石修整板 細目(#600)