三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

日本廚刀上的「梨地」，指的是一種獨特的表面紋理處理，其質感宛如亞洲梨的果皮（日語稱為「nashi」）。這種工藝透過特定的鍛打與研磨技術，賦予刀身鮮明的霧面外觀，並呈現出略帶凹凸的細膩觸感。除了美觀之外，梨地更具備實用優勢：它能在食材與鋼材之間形成微小氣室，有效減少食材沾黏刀身的情況。此種處理常見於三德刀與菜切刀等傳統日式廚刀，因其兼具功能性與視覺美感而備受推崇，能全面提升烹飪體驗。

這款刀柄採用頂級Kashi（日本白橡木）以其為基礎。在此變體中，刀柄的一半經過精密控制的炭化處理。

這項工藝徹底改變了木材的外觀：燒灼部位呈現出深邃飽滿的色澤與鮮明的紋理，營造出強烈的視覺對比與另一半未經處理、色調溫潤的 Kashi 形成鮮明對比。燒杉工藝更能突顯木材本身固有的髓條紋，增添更豐富的層次與複雜度。

儘管視覺效果極為搶眼，但核心穩定性與耐用度保留了 Kashi 的特色。炭化表面賦予獨特的觸感，同時維持材質原有的韌性。經過此處理的刀柄兼具鮮明的視覺對比以及穩定可靠的性能正如日本白橡木所應有的表現。