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Nigara  |  庫存單位： NIGA_ASMM_NA180_BC

Nigara Aogami（藍色）超級霧面 Migaki Tsuchime 成品 Nakiri 165mm 黑色 Chacate

$5,710.00

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Detailed Specifications
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Weight 169 g        5.96 oz
Edge Length 167 mm   .6.57 inch
Heel Height 52 mm     .2.05 inch
Width @ Spine 2.3 mm     0.09 inch
Width @ Mid 2.1 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 1.1 mm     0.04 inch
Steel 青紙超級 / 青紙スーパー | 碳鋼
Hardness (HRC) 62 - 65
Handle 八角黑查卡特木
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。



Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

    中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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  • 鋼材： 青紙超級 / 青紙スーパー

    青紙超鋼，又稱藍紙超鋼，是日本碳鋼中極受推崇的鋼材之一，由日立金屬株式會社生產。其成分優於藍紙一號鋼，含有更高比例的碳、鉻、鎢，並加入鉬。青紙超鋼以優異的鋒利度與出色的持久性著稱，能達到高硬度而不易脆裂，這一特性使其深受全球刀具愛好者喜愛。鋼材中增加的碳含量能維持長時間鋒利，鉻元素提升抗鏽性，微量釩則增強韌性，降低崩口風險。這些特質讓青紙超鋼成為全球最受推崇的高碳鋼之一，兼具硬度、耐用性與易保養性，被譽為刀具玩家的夢幻鋼材。

    製造商：

    • 日立特殊鋼，日本

    性質： 碳鋼

    硬度： 62 - 65

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  • 建構：

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  • 完成：

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  • 手柄規格

    個人資料： 八角和柄

    材料：

    • 黑查卡特

    黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

    由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

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Nigara

Nigara Aogami（藍色）超級霧面 Migaki Tsuchime 成品 Nakiri 165mm 黑色 Chacate

$5,710.00

二唐的Blue Super系列具有獨特的火炎槌目紋。不鏽鋼夾層與Blue Super鋼芯，是進入碳鋼世界的完美入門選擇。
我常建議專業人士選擇不鏽包覆碳鋼，而不是全碳鋼，因為有時廚房太忙，沒辦法隨時照顧鐵包刀。 

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自從津輕藩指定製造日本刀以來，二柄鍛造廠已有350多年的歷史。

作為日本少數幾位尊貴的刀匠之一，二楽人一直傳承著這門技藝。自1965年以來，刀劍製作不再作為商業項目，但焊接和錘擊等鍛造技藝至今仍在廚刀製作中傳承。


 

測量 

180毫米
重量 157克
總長度 318毫米
腳尖到腳跟的長度 168毫米
鏟刀根部高度 50.9毫米
脊椎至腳跟的寬度 2.2 毫米
葉片中部脊寬 2.2 毫米
距尖端約 2 公分處的脊柱寬度 0.9 毫米

 

鋼材種類： Aogami（藍色）超級

硬度（HRC）： 63-65

手柄設計： K&S 柚木手柄。可選配手柄。 

 

 

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