Makoto Kurosaki | 庫存單位： MKT-SMDRZK-SS-GY210

Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix Gyuto 210mm

$9,321.00

含稅結帳時計算運費。

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	170 g 6.0 oz
刃長	215 mm .8.46 inch
刃高	47 mm .1.85 inch
刀背厚度（根部）	2.1 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.3 mm 0.05 inch
鋼材	SPG STRIX \| 粉末鋼不鏽鋼
硬度 (HRC)	63 - 65
刀柄	特殊握柄

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix Gyuto 210mm 是一把雙刃日式主廚刀，採用 SPG STRIX 粉末不鏽鋼，最適合想要高硬度、卻擁有類似碳鋼研磨手感的萬用刀使用者。這把 Gyuto 刀型能勝任蔬菜與肉類的剁碎、切片與剁切，是一把多用途工具，常以 15–18 度的銳利角度開刃。由武生特殊鋼製造的 SPG STRIX 為粉末不鏽鋼，硬度約 63–65 HRC，透過強化金屬基材來提升加工性與研磨性，即使硬度高仍相對好磨。

此刀配備穩定化樺木八角柄，重 170g。刀刃實際長度 215mm，刃高 47mm。脊厚在根部為 2.1mm，中段 2.0mm，刀尖漸薄至 1.3mm。SPG STRIX 鋼材堅實的金屬基底能形成理想刃口，同時維持不鏽鋼的抗腐蝕性。此結構適合需要高硬度粉末鋼、又希望研磨手感接近碳鋼的使用者，並在日常廚房準備中提供極佳的切割鋒利度。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

刀型：牛刀

主廚刀
日式主廚刀又稱牛刀（Gyuto），字面意為「切牛肉的刀」。其刀身輪廓類似法式主廚刀，但線條更為平直。得益於銳利的刀刃幾何結構與高硬度鋼材，日式刀具以極致鋒利著稱，洛氏硬度（HRC）甚至常超過 60。一般西式主廚刀的刃角約為 20-22°，而日式牛刀通常採用 15-18°（或更小）的銳利刃角，這也意味著必須選用硬度更高、質地相對較脆的鋼材。近年來，日式牛刀在西方廚師圈中的人氣持續攀升。

現代主廚刀屬於萬用刀款，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切碎、切片與剁切，肉類分切，或是大塊食材的拆解處理，皆能游刃有餘。
向左滑動查看更多 >>
鋼材：SPG STRIX
SPG STRIX 的誕生，源於一項開發「專為刀刃打造的粉末鋼」之構想，旨在作為切削工具時能發揮極致性能。
我們常聽聞傳統硬度約 HV900（HRC67）的高硬度粉末鋼在砂輪上難以研磨，但相同硬度的碳鋼卻鮮少出現這種情況。
明明硬度相同，研磨的難易度卻大相逕庭。為何會有這樣的差異？
答案在於，刀刃用鋼材的硬度其實是由「金屬基體硬度」與「金屬碳化物硬度」兩者共同組合而成。
SPG STRIX 是一款不鏽鋼粉末鋼，其研發重點在於強化金屬基體，因此即便具備高硬度，仍能擁有如同碳鋼般的加工性與易研磨特性。
憑藉強韌的金屬基體打造出理想的刃口，並帶來無與倫比的鋒利度，SPG STRIX 堪稱最頂級的刀具用粉末鋼。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：63- 65
<< 滑動查看更多 >>
握柄規格
輪廓：八角和柄
材質：
- 未知
由刃物打造的獨特刀柄，材質未公開。
<< 滑動查看更多