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Mazaki | 庫存單位：
MAZA_B2MK_DE180
真崎 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm
正常價格
$12,534.00
單價
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真崎 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
庫存狀態
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St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
| 產品線 | 真崎 青鋼二號 單刃 鏡面 |
| 刀型 | 出刃 / 日式魚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 264 g 9.31 oz |
| 刃長 | 188 mm .7.4 inch |
| 刃高 | 56 mm .2.2 inch |
| 刀背厚度（根部） | 7.2 mm 0.28 inch |
| 刀背厚度（中段） | 4.6 mm 0.18 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 2.1 mm 0.08 inch |
| 鋼材 | 青二 / 青紙二號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | Nimai - Soft 甲鐵刃物 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 63 |
| 表面處理 | 鏡面 |
| 刀柄 | 朴木八角柄 |
| 產地 | 三條 |
| 推薦用途 |
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這款真崎 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm是一把傳統日式魚類處理刀，完美展現了來自新潟縣三條市的職人手作性能。刀身以青鋼二號碳鋼芯材為核心，不僅能磨出並維持極致鋒利的刀刃，提供強勁的切削力，只要具備良好的研磨技巧，也相對容易進行研磨保養。
這類出刃主要是為了分解全魚而設計——從取菲力、處理魚頸，到斬斷魚鰭與關節皆能勝任——這都歸功於其厚實沉重的刀型與強壯的刀背。這種鏡面拋光提升了刀面的滑順度，有助於切割時食材離刀；外層的碳鋼包鋼則賦予刀具傳統美感，並會隨著使用時間逐漸形成迷人的氧化層。
承襲真崎作品的特色，這把 180mm 出刃通常具備講究的刀身漸薄處理與精細的幾何研磨，讓刀刃兼具爆發力與操控性。對於欣賞精緻手感、熱愛手工研磨與傳統刀具韻味的料理人來說，這絕對是一把令人愛不釋手的利器。
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
- 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。
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刀型：出刃
日式魚刀
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鋼材：青二 / 青紙二號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 63
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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