By 真崎

真崎 青紙二號 單刃 鏡面

二枚合 - 軟鐵夾層 鏡面 青紙二號 / 碳鋼 三條, Japan

真崎在三條地區以其雙刃刀具聞名,但他的單刃作品同樣具備鮮明的個人風格——而青紙二號鏡面系列正是這種特色的絕佳體現。那種讓他的牛刀與三德刀手感極為靈敏的鍛造錐度工藝,同樣運用於單刃刀上,使其握持感明顯比同等長度的堺產刀款更為輕盈。其重心配置避開了刀尖,帶來靈活精準的操控體驗;相較於許多傳統鍛造單刃刀常見的頭重腳輕手感,這樣的設計令人耳目一新。

整體完工度極高,處處可見匠心。刀身平面與背面均施以均勻的鏡面拋光,刀背經過鏡面處理,指槽倒角也打磨得恰到好處——這些裝配與表面處理的細節,充分展現出製作者對整把刀的嚴謹態度,而非僅專注於刃面。手工鍛造的夾鋼線正是真崎個人風格最鮮明之處。相較於堺單刃刀具通常維持平直、嚴格平行且貼近刀刃的夾鋼線,真崎的作品則帶有明顯的波浪紋理,更顯自然生動,清楚反映出他堅持手工鍛造的理念,有別於堺常見的標準化量產工法。

芯鋼採用青紙二號(Aogami 2),外層包覆軟鐵——這是 Mazaki 在其單刃系列中廣泛運用的組合。青紙二號能打造出鋒利且切削感強勁的刀刃,並具備良好的保刀性;而軟鐵夾層則會隨時間推移自然生成氧化色澤,這點深受許多單刃刀具愛好者的喜愛。整把刀片需要定期保養以防生鏽,這是所有碳鋼單刃刀具無可避免的特性,建議在入手前務必將此納入考量。

此系列提供出刃與柳刃兩種款式,雖然定價高於市面上作工較為統一規整的同級產品,卻展現出獨樹一幟的鮮明個性。對於看膩了千篇一律單刃刀具的收藏家,以及渴望在單刃刀型中體驗三條手工鍛造魅力的愛好者而言,真崎青紙二號鏡面無疑是極具吸引力且充滿韻味的絕佳選擇。

優點

  • 極具藝術性的
  • 卓越的刃型
  • 開箱即鋒利,表現優異

缺點

  • 容易生鏽
  • 高預算

最適合

  • 愛好者
  • 收藏家
結構
二枚合 - 軟鐵夾層
表面處理
鏡面
鋼材
青紙二號 / 碳鋼
產地
三條, Japan

常見問題

青紙二號與白紙二號鋼材有什麼差別?

Proterial 對兩種鋼都列出 1.05 至 1.15% 的碳含量;其青紙二號表列出 0.20 至 0.50% 的鉻和 1.00 至 1.50% 的鎢,白紙二號表則兩者皆未列出。

Proterial 描述白紙二號為雜質極少、硬度高的碳鋼,青紙二號則為添加鎢和鉻以改善熱處理特性與耐磨性的合金鋼,兩者的淬火硬度都在 60 HRC 以上。在日文資料中,Proterial 將青紙(台灣也常稱青鋼)稱為高碳鋼(日文:高炭素鋼)。兩種鋼都遠低於日本不鏽鋼協會對不鏽鋼 10.5% 的最低鉻含量標準。

由 Knives & Stones 撰寫

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