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Sakai Takayuki  |  庫存單位： SATA_G3GT_DE210

堺貴之 銀灘銀三子出羽 210mm

$11,109.00

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Last Update: 2025-08-17T17:07:54Z

Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 出刃
Bevel Type 單斜面
Weight 388 g        13.69 oz
Edge Length 212 mm   .8.35 inch
Heel Height 60 mm     .2.36 inch
Width @ Spine 7.5 mm     0.3 inch
Width @ Mid 5.5 mm     0.22 inch
Width @ 1cm from Tip 2.8 mm     0.11 inch
Steel 銀三 / 銀紙三號 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 待補充
Handle D型朴木 黑色口輪
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    本產品正在測試與撰寫說明，敬請期待。

    Pros Cons
  • 待補
    		•
  • 待補
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 出刃

      出刃刀是一種傳統的日本廚刀，專為分解魚類設計，但也可用於處理禽類及帶小骨的其他肉類。以下是出刃刀的一些主要特點與特色：

      刀身材質：出刃刀有多種材質，包括傳統的白紙鋼（白鋼）、青鋼等高碳鋼，以及鉬鋼等不鏽鋼材質。高碳鋼以其極佳的鋒利度與持久性為人所愛，而不鏽鋼則較不易生鏽。

      刀身設計：出刃刀通常為單面刃，即僅一側開刃。這種設計主要適合右手使用，但亦可特別訂製左手用版本。

      刀身結構：出刃刀刀身厚重，背部厚實，刀長一般在5至7英吋之間。這種設計結合刀重，能輕鬆切斷魚骨與關節。

      主要用途：出刃刀主要用於分解整條魚，包括去頭、去鰭、去骨及片魚片。同時也適合處理禽類及帶小骨的肉類。

      使用技巧：使用出刃刀時，建議讓刀自身的重量發揮作用。握刀時，中指、無名指及小指應緊握刀柄，食指放在刀背，拇指靠近刀根以穩定刀身。切骨時，可用非慣用手向下壓，協助刀身順利切斷骨頭。

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    • 鋼材： 銀三 / 銀紙三號

      銀三鋼，又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高級廚刀的不鏽鋼。它因能夠提供傳統碳鋼的手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的抗腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，因此在保刃性與易於研磨之間取得良好平衡。這種鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構能造就極為鋒利的刃口，加上耐鏽的特性，使其成為專業廚師與家庭料理愛好者追求碳鋼表現卻又不想承擔保養難題的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易於保養及優異的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 建構： 待補充

      待補

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    • 完成： 待補充

      待補

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    • 手柄規格

      個人資料： D 形和柄

      材料：

      • 朴木
      • 黑水牛角

      這是一款許多正本總本店及東京刀匠愛用的經典手柄。輕巧、防滑且實用。不過因為其有方向性，出廠時需預先考慮右手或左手操作。

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    Sakai Takayuki

    堺貴之 銀灘銀三子出羽 210mm

    $11,109.00

    Gintan（銀鍛）是 K&S 從 Takayuki 特別訂購的，它在我們的自有品牌下具有改進的整體包裝，因此保持了非常有競爭力的價格。 

    Ginsanko 基本上是白鋼 2 的不銹鋼版本。其碳含量略高於 1%，因此具有出色的鋒利度、刃口保持度和韌性。對於那些想嘗試日式傳統出刃，但又擔心碳鋼維護成本較高的人來說，Ginsanko 是理想之選。

     


    測量 

    165毫米 180毫米
    重量 319克 346克
    總長度 315毫米 329毫米
    腳尖到腳跟的長度 167毫米 179毫米
    鏟刀根部高度 50毫米 55毫米
    脊椎至腳跟的寬度 7.0 毫米 7.0
    葉片中部脊寬  5.6 毫米 5.6 毫米
    脊柱距尖端約 2 公分的寬度 2.5 毫米 2.5 毫米


    鋼： 金山不銹鋼蒸餾器

    硬度： HRC 60-61

     手柄設計： K&S 烏木手柄

     

     

    維護： 

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