距離上次拜訪田中已經有好一陣子了，所以我們第二天造訪了三木。
三木的一家五金專賣店
三木位於兵庫縣，在神戶的北邊，離大阪也相當近，開車大約 1 小時。在談田中之前，我得先提一下三木那家很棒的五金行，店裡賣了許多當地製造的工具和各式各樣稀奇古怪的東西。
以前三木有兩家一模一樣的店，不過其中一家在幾年前歇業了。雖然它叫做「五金行」，但它真的是三木當地做的什麼都賣：從常見的五金，像是鐵鎚、鋸子、螺絲起子，到木工工具，像是鉋（日式木工鉋刀）、玄能（日式鍛造鐵鎚，而且你必須自己安裝柄）。店裡還有二手工具、古董，以及用玉鋼做的東西。
當然店裡也有刀，而且品項非常多。首先是各式各樣的肥後守，因為那是三木的特產；還有很多廚刀，許多都是外界不知道的當地製刀師做的。
店裡也有佐治武士的刀，甚至還有日野浦做的 Ajikataya。
雖然我什麼都沒買，但我總覺得這個地方超有意思，如果不是還得去拜訪田中，我真想花幾個小時在二手區好好逛一逛。
去田中那裡拜訪的感覺很輕鬆隨性。抵達田中的工坊時，迎面就是那棵熟悉的柿子（Kaki）樹，由已故的一之先生種下。幾年前我曾經用那又硬又未成熟的果實，和田中誠貴本人一起做試切，那一刻就是 Knives and Stones 岩刃社田中系列的誕生。
這次時機很好，剛好進入秋季採收期，有幾顆果實成熟了。我得到了我的幸運獎賞 :D
我的夥伴 Kyo 隨口打了電話給誠貴說我們到了，他要我們去他附近的家。在那裡，他給我們看了一把以青鋼二號和古鍛鐵（而不是一般的鐵）打造的單刃魚刀試作品。我早就提過想試試這樣的刀，因為我就是超愛鍛鐵那種粗獷質樸的效果，特別是那些迷人的雲紋與瑕疵，它就是會讓人越看越著迷。沒錯，雖然這是一把小刀，我相信之後會有更長的柳刃，說不定還會有出刃。它們當然會由 Knives and Stones 岩刃社販售。
誠貴還簡短示範了如何把鍛鐵與鋼材一起鍛造，並解釋由於鍛鐵的不均勻（每一批的性質都不同，有的硬一點、有的軟一點，收縮率也不同），失敗率比一般高出不少。
結語
田中的工坊位於三木，那裡傳統上是木工與農具製造重鎮，他的刀粗獷質樸、價格實惠，表現卻極為出色。我很高興能和誠貴合作，打造出市面上一些最物超所值的刀！
【2026 年 10 月恢復註記：這篇 2019 年的文章在網站搬遷時遺失，現已從網際網路檔案館 Internet Archive 找回，並保留原始 10 張照片中的 9 張。可辨識另一家店的名稱、地址、網站與一張照片皆已略去。】
