各位可能還不認識「堺實光」這個品牌，但它在日本國內市場是非常知名的品牌，長期以來一直在大阪堺製作高級專業廚刀，歷史悠久。創立於 1901 年，現在已由第四代店主 Toshiyuki Jikko 掌管。
過去幾年，他們主要專注於日本國內市場，因此我們許多人大概直到最近才聽說過這個品牌。不過，實光是堺最大的刀具品牌之一，擁有以各種材質製成的完整單刃與雙刃刀產品線。它在堺的主要街道：紀州街道上，設有設計師展示間／工房。
走進展示間，可以看到幾座大型磨輪和研磨台，如果運氣好，還能看到他們正在進行研磨工作。
樓上則是全日本任何廚刀製造商中最精美雅緻的展示間之一。他們在打造如此令人印象深刻的和風展示間上所付出的心思，真的讓我大為震撼。
當然，裡面還有許多超棒的實光刀具 :)
實光也與部分堺頂級刀匠有著長期合作的歷史。已故的池田辰男（池田美和的哥哥）過去主要與實光合作，如今他的兒子 Ryoichi Ikeda 也承續了同樣的道路。白木健一是另一位與實光密切合作的匠師，主要負責實光的青紙與本燒刀刃。
Knives and Stones 岩刃社非常高興能與實光合作，並將向各位顧客介紹一些非常獨特的刀具。
【2026 年 10 月恢復註記：這篇 2016 年的文章在網站搬遷時遺失，現已從網際網路檔案館 Internet Archive 找回。標誌為原始圖片；四張照片則是我們自己於 2016 年 10 月在堺的實光拍攝的。】