酒井實工

很多人可能不太了解「堺實工」這個品牌，但它卻是日本國內市場非常知名的品牌，擁有悠久的高端專業廚刀製造歷史。堺實工創立於1901年，目前由^第四代掌門人Toshiyuki Jikko掌管。

過去幾年，他們專注於國內市場，並且大量承接OEM業務，以至於我們很多人幾乎沒聽說過他們。事實上，Jikko是Sakai最大的刀具品牌之一。

Jikko 也與一些頂級堺刀匠有著悠久的合作歷史。已故的池田達夫（池田良和的哥哥）過去主要與 Jikko 合作，現在他的兒子池田良一也與他合作。白木健一是另一位經常與 Jikko 合作的大師，主要負責 Jikko 的藍鋼和本燒刀的製作。