堺 實光

或許許多人對「堺 實光」這個品牌還不太熟悉，但它在日本國內市場其實極具知名度，擁有悠久的頂級專業廚刀製造歷史。該品牌創立於 1901 年，目前由第四代傳人 Toshiyuki Jikko 掌舵。

過去多年來，他們專注於日本國內市場與大量 OEM 代工業務，因此許多海外刀友鮮少聽聞。事實上，堺 實光堪稱堺市規模最大的刀具品牌之一。

堺 實光與多位堺市頂尖職人也有著長期的合作淵源。已故的 Tatsuo Ikeda（池田美和的兄長）生前主要與堺 實光合作，如今他的兒子 Ryoichi Ikeda 也延續了這份默契。另一位大師 Kenichi Shiraki 同樣與堺 實光密切合作，主要負責打造其青鋼與本燒刀刃。