KAI | 庫存單位： KAI-SHUNP-SA180

旬頂級 Utility 三德刀 18cm (7")

Name: 旬 頂級 Utility 三德刀 18cm (7")
Brand: KAI
SKU: KAI-SHUNP-SA180
Price: 5013.00 TWD
Availability: OutOfStock

$5,013.00 $6,006.00

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詳細規格

產品線	旬 Premier
刀型	三德刀 / 三德刀
刃面類型	雙刃
重量	223 g \| 7.9 oz
刃渡	180 mm \| 7 3/32″
刃元高度	49 mm \| 1 59/64″
刃元厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.9 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.0 mm \| 3/64″
鋼材	VG-MAX \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	60 - 61
表面處理	槌目
刀柄	Walnut Pakkawood
產地	關根
推薦用途	專業主廚刀愛好

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

對許多人來說，Shun 是那把啟蒙他們的廚刀——第一次讓他們意識到廚刀原來可以這麼鋒利。KAI 推出的 Premier 系列，或許正是這個理念最精緻的體現。此系列以 KAI 自主研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版，擁有更優異的刃口保持力與抗蝕性。刀身外層覆 68 層不鏽鋼大馬士革鋼，並以鎚目（tsuchime）紋理處理，美觀，凹點設計確實有助於食材脫離刀面，在本已打磨精良的刀刃上更添實用價值。

VG-MAX 鋼硬度約在 60-61 HRC，比起標準 VG10 鋼，刃口保持時間明顯更長，無需頻繁修磨。由於整把刀皆為不鏽鋼材質，保養極簡易——沖洗、擦乾即可完成。弧形設計的胡桃木色積層木手柄握感舒適，適合西式握法，讓 Premier 系列相較於 Classic 系列的黑色 D型柄，呈現更溫暖、自然質感的外觀。

產品線涵蓋基本刀款：主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、多功能刀（16cm）、水果刀（10cm）與麵刀，所有刀款均採用 16 度刃角設計。這些並非手工鍛造刀，也不假裝是。它們的本質是工程極為精良的工廠製品，出色的穩定性、開箱即鋒利的刃口，以及大多數人根本無需挑剔的做工與完成度。若你正在尋找第一把認真使用的廚刀，或希望擁有一把「無須費心」就能完美運作的刀，Premier 系列絕對是極為穩妥的選擇。

優點	缺點
適合家庭使用做工與質感優異	相對較難磨利預算偏高

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

貝印株式会社

貝印株式会社 — 百年關刀工藝，風靡全球

貝印株式會社（KAI Corporation），1908 年於關市創立，是全球最大的日本刀具製造商，也是 Shun（旬）與關孫六品牌的背後推手。對全球許多刀具愛好者來說，一把 Shun 或關孫六往往是他們的第一把真正日本刀——開啟日本刀工藝世界的大門。如今在第四代遠藤浩彰的領導下，貝印收購了 Zero Tolerance 和 Kershaw 等多個品牌，並從東京全球營運，將百年以上的刀具製作傳承與現代化大規模生產相結合。

“全球日本廚刀門戶——Shun、關孫六，以及百年關刀鍛造工藝的全球規模。”

創立 1908 | 明治41年

特色 Shun 頂級廚刀，關孫六系列，全球規模最大的日本廚刀製造商

官網 kai-group.com 了解更多貝印株式会社

Profile

三德刀

三德刀，意涵「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁與剁碎。以多功能著稱，刀刃長度通常介於15公分至20公分（6至8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型造就其功能性與受歡迎度。其設計在切碎與切片時更易掌控，刀型較為溫和，因此成為家庭主廚的首選。

鋼材

VG-MAX

類別

不鏽鋼

製造商

日立特殊鋼，日本

硬度

60–61 HRC

Steel

VG-MAX

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness60–61 HRC

VG-MAX 是由貝印株式會社（Shun刀的製造商）研發的專利不鏽鋼，為 VG10 鋼的升級版。它專門針對廚刀設計，顧鋒利度、耐用性與抗蝕性能。

Construction

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

Finish

槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

Handle

Handle Specs

Profile 西式帶護手
Material
- Pakka 木材

Shun Premier walnut pakkawood handle blends traditional beauty with modern durability. Made from resin-infused hardwood, it offers excellent water resistance and stability. The rich walnut finish complements the Damascus blade, while its ergonomic, ambidextrous design ensures comfort, control, and balance—ideal for both professional chefs and home cooks seeking premium performance.

旬頂級 Utility 三德刀 18cm (7")

詳細規格

旬頂級 Utility 三德刀 18cm (7")

貝印株式会社