Nigara Hamono | 庫存單位： NG-SG2TSUMAT-GY240

二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面牛刀 240mm 黑檀木

$8,881.00 $10,433.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	二唐 SG2 霧面鏡面鎚目
刀型	牛刀 / <｜begin▁of▁sentence｜># Translation 主廚刀
刃面類型	雙斜面
重量	208 g \| 7.3 oz
刃渡	230 mm \| 9 1/16″
刃元高度	50 mm \| 1 31/32″
刃元厚度	2.6 mm \| 7/64″
刃中厚度	2.4 mm \| 3/32″
刃尖1cm厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	SG2 / R2 \| Powdered \| The user wants me to translate the word "Stainless" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary provided, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". This is the standard term for stainless steel in Traditional Chinese used in Taiwan. The glossary explicitly lists this translation, so I should follow it exactly.不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
刀柄	八角柄黑查卡特
產地	The user wants me to translate "Aomori" to Traditional Chinese for the Taiwan market. According to the glossary, "Aomori" should be translated as "青森". This is a location name in Japan, and the glossary confirms the correct translation. I'll output just the translated text.青森
推薦用途	初次選購者專業廚師

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

這是由二唐推出的刀具系列，以其優異的性能與實惠的價格著稱。正如其廣為人知的VG-10系列一樣，這些刀刃採用了優化的製程，讓使用者能以非常合理的價格，同時擁有出色的刃口幾何結構與粉末不鏽鋼刀刃。

在日本廚刀產業中，SG2與R2是最常見的不鏽鋼粉末鋼材，具備優異的韌性與鋒利保持度。然而，由於這類鋼材成本較高，市面上採用此材質的 210mm 牛刀售價通常難以低於 350 AUD。初心推出的 SG2 隼系列價格極為親民，讓想體驗這種鋼材及其出色鋒利保持度的使用者有了絕佳入門選擇；不過，二唐的霧面鏡面鎚目系列因採手工研磨，搭配軍刀式凹磨刃型幾何結構，在鋒利度與離食性方面表現更為出色。

整體的做工與細節處理，與二唐其他採用類似工藝打造的刀具如出一轍；無論是哪種刀型，您都能期待其具備極為穩定的表面狀態、筆直的刃線以及優異的剛性。柔軟的不鏽鋼夾層呈現出非常漂亮且平滑的霧面質感，而芯鋼則保留了鏡面拋光所留下的平行研磨紋路。相較於採用大馬士革夾層的 VG-10 系列，這款刀具的設計簡約卻不失優雅；若您想尋找風格略有不同的款式，二唐還有一個姊妹系列可供選擇，該系列採用黑打處理。

刀身略厚的設計賦予了刀具更佳的耐用度，加上易於保養的特性，使這系列產品成為預算稍充裕、想入門日本廚刀使用者的絕佳起點。而對於正在尋求升級的 VG-10用戶來說，這些刀款僅需小幅增加價格，便能擁有更優質的芯鋼；更重要的是，它們依然維持著極高的做工水準與優異的鋒利度。

優點	缺點
卓越性能易於保養	相對較難研磨

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

二唐

The user wants me to translate "Hirosaki sword and knife artisan" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. This is for the "Nigara" brand section of a Japanese kitchen knife store. Looking at the glossary, I can see: - Hirosaki → 弘前 - Nigara → 二唐 The phrase "sword and knife artisan" needs to be translated naturally. In the context of Japanese knife making, this refers to a craftsman who makes both swords and knives. In Traditional Chinese, this would be something like "刀劍工匠" or "刀劍職人". The term "職人" (shokunin) is commonly used in Taiwanese knife enthusiast communities to refer to Japanese craftsmen, so "刀劍職人" would be a natural and appealing choice. For the full translation, I should combine the place name with the artisan description: "弘前刀劍職人" (Hirosaki sword and knife artisan). This follows the glossary for Hirosaki and uses natural Taiwanese terminology for the artisan concept.弘前刀劍職人

坐落於北方青森縣美麗的小城弘前，二唐刃物擁有長達 350 年的武士刀鍛造歷史，其中國俊大師更是當代最負盛名的刀匠之一。如今在第八代傳人吉澤剛的領軍下，並由其父吉澤俊寿從旁協助，二唐憑藉其精湛的鍛造技藝與無可匹敵的品質管控，正贏得越來越多的青睞。

“The user has provided a glossary and wants me to translate a tagline for "Nigara" from English to Traditional Chinese. The text describes a katana-making family in Aomori known for their creativity, innovation, and distinctive "Anmon" design. I need to follow the glossary exactly: "Anmon" → 暗紋, "Aomori" → 青森, "Damascus" → 大馬士革, "Forged" → 鍛造. The brand name "Nigara" should stay as 二唐 per the glossary. For the translation, I'll aim for a natural, appealing tone for Taiwanese knife enthusiasts. The phrase "carrying their linage" suggests preserving tradition, so I might use something like 傳承 or 延續. "With creativity and innovation" could be 結合創意與創新. "Striking" emphasizes visual impact, so 引人注目 or 令人驚豔 works well. "High-end" translates to 高級 or 高端. I'll structure it to flow naturally in Chinese while maintaining the informative, enthusiast tone. The output should be just the translated text without any explanations.青森縣的製刀世家，以創意與創新延續傳統血脈，以令人驚豔的「暗紋」設計及高級手工鍛造大馬士革製品聞名。”

創立 1949 | 昭和24年

特色 The user wants me to translate a short English text about Nigara knives into Traditional Chinese for the Taiwan market. The text is: "Glamorous and innovative knife design, inherited forging skills." I need to check the glossary for relevant terms. "Nigara" is in the glossary as "二唐", and "Forged" is "鍛造". The text doesn't contain other glossary terms directly, but I should keep the brand name in mind. The text describes the brand's characteristics: glamorous and innovative design, plus inherited forging skills. For Taiwanese knife enthusiasts, I need to make this sound appealing and natural. The tone should be informative and enthusiast-oriented. Let me think about the translation: - "Glamorous and innovative knife design" - 華麗且創新的刀具設計 - "inherited forging skills" - 傳承的鍛造工藝 I should combine these naturally. Perhaps: "華麗且創新的刀具設計，傳承的鍛造工藝。" This captures both aspects clearly. The glossary says "Forged" → "鍛造", so "forging skills" would be "鍛造工藝" or "鍛造技術". "Inherited" suggests passing down through generations, so "傳承" works well. For "glamorous", in the context of knives, "華麗" is appropriate - it conveys the visual appeal of the Damascus patterns and finishes. "Innovative" is "創新". The translation should flow naturally for Taiwanese readers. I'll go with: "華麗且創新的刀具設計，傳承的鍛造工藝。" This is concise, captures the meaning, and sounds natural in Traditional Chinese.華麗且創新的刀具設計，傳承的鍛造工藝。

官網 nigaraknives.com 了解更多二唐

Profile

牛刀

<｜begin▁of▁sentence｜># Translation 主廚刀

首先，我需要理解这个任务。用户要求将一段关于日本厨师刀（gyuto）的英文描述翻译成繁体中文（zh-TW），用于台湾市场。我必须遵循给定的术语表，确保所有专有名词、品牌名、刀型、钢材等使用正确的翻译。

让我分析一下这段文本：

"Japanese chef's knife is known as a gyuto (牛刀ぎゅうとう） gyūtō), literally meaning 'beef knife'. Its blade resembles a flatter version of a French chef's knife. Japanese cutlery is known for sharpness due to its acute blade geometry, and the hardness of the steel used, sometimes exceeding 60 HRC on the Rockwell Scale A typical western chef's knife may be sharpened to an edge angle of 20-22°, while a Japanese gyuto generally has a sharper edge angle of 15-18° (or even lower), which requires a harder, more brittle grade of steel. In recent years Japanese gyuto have gained in popularity with western chefs.

A modern chef's knife is a multi-purpose knife designed to perform well at many differing kitchen tasks, rather than excelling at any one in particular. It can be used for mincing, slicing, and chopping vegetables, slicing meat, and disjointing large cuts."

这段文本介绍了日本牛刀的特点和现代厨师刀的多功能性。我需要将其翻译成自然、吸引台湾刀具爱好者的繁体中文。

根据术语表：
- "gyuto" → 牛刀
- "chef's knife" → 主廚刀
- "kitchen knife" → 廚刀
- "HRC" 保持原样（技术规格）
- "Rockwell Scale" → 洛氏硬度（但术语表中没有，我需要自然翻译）

其他需要注意的：
- 保留HTML标签（但这段文本没有HTML标签）
- 保持技术规格（角度、硬度等）
- 使用繁体中文
- 翻译要自然，符合台湾读者的阅读习惯

让我逐句翻译：

第一句："A Japanese chef's knife is known as a gyuto (牛刀ぎゅうとう） gyūtō), literally meaning 'beef knife'."

翻译：日本主廚刀被稱為「牛刀」（ぎゅうとう gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。

注意：原文中有日文假名，我应该保留。但"chef's knife"根据术语表是"主廚刀"。

第二句："Its blade resembles a flatter version of a French chef's knife."

翻译：其刀身形狀類似法式主廚刀的扁平版本。

第三句："Japanese cutlery is known for sharpness due to its acute blade geometry, and the hardness of the steel used, sometimes exceeding 60 HRC on the Rockwell Scale"

翻译：日本刀具以鋒利聞名，這得益於其銳利的刀身幾何設計，以及所用鋼材的硬度，有時在洛氏硬度計上超過60 HRC。

注意："cutlery" 可以翻譯為「刀具」或「刀剪」，這裡用「刀具」比較自然。

第四句："A typical western chef's knife may be sharpened to an edge angle of 20-22°, while a Japanese gyuto generally has a sharper edge angle of 15-18° (or even lower), which requires a harder, more brittle grade of steel."

翻译：典型的西式主廚刀通常研磨至20-22°的刃角，而日本牛刀一般具有更銳利的15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬但更脆的鋼材等級。

第五句："In recent years Japanese gyuto have gained in popularity with western chefs."

翻译：近年來，日本牛刀在西方廚師中越來越受歡迎。

第六句："A modern chef's knife is a multi-purpose knife designed to perform well at many differing kitchen tasks, rather than excelling at any one in particular."

翻译：現代主廚刀是一款多功能刀具，旨在勝任各種不同的廚房任務，而非專精於某一特定用途。

第七句："It can be used for mincing, slicing, and chopping vegetables, slicing meat, and disjointing large cuts."

翻译：它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。

现在我需要检查术语表：
- "gyuto" → 牛刀 ✓
- "chef's knife" → 主廚刀 ✓
- "kitchen knife" → 廚刀（但這裡沒有直接出現）
- "HRC" 保留
- "Rockwell Scale" → 我翻譯為「洛氏硬度計」，這在台灣是常見用法

我需要確保翻譯自然流暢。讓我重新組織一下翻譯：

完整翻譯：

日本主廚刀被稱為「牛刀」（ぎゅうとう gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似法式主廚刀的扁平版本。日本刀具以鋒利聞名，這得益於其銳利的刀身幾何設計，以及所用鋼材的硬度，有時在洛氏硬度計上超過60 HRC。典型的西式主廚刀通常研磨至20-22°的刃角，而日本牛刀一般具有更銳利的15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬但更脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師中越來越受歡迎。

現代主廚刀是一款多功能刀具，旨在勝任各種不同的廚房任務，而非專精於某一特定用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。

等等，我需要檢查一下"disjointing"的翻譯。「分解」或「分切」都可以，但「分解」比較常用於肉類處理。

另外，原文中「(牛刀ぎゅうとう） gyūtō)」有括號和日文，我需要保留。原文是「(牛刀ぎゅうとう） gyūtō)」，看起來有點亂，但翻譯時我應該保留日文假名和羅馬字。

讓我再檢查一下格式：原文是「gyuto (牛刀ぎゅうとう） gyūtō)」，這可能是排版問題。我應該翻譯為「牛刀（ぎゅうとう gyūtō）」。

但根據術語表，gyuto直接翻譯為「牛刀」，所以我會這樣處理。

最終翻譯：

日本主廚刀被稱為「牛刀」（ぎゅうとう gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似法式主廚刀的扁平版本。日本刀具以鋒利聞名，這得益於其銳利的刀身幾何設計，以及所用鋼材的硬度，有時在洛氏硬度計上超過60 HRC。典型的西式主廚刀通常研磨至20-22°的刃角，而日本牛刀一般具有更銳利的15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬但更脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師中越來越受歡迎。

現代主廚刀是一款多功能刀具，旨在勝任各種不同的廚房任務，而非專精於某一特定用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。

我需要確認沒有遺漏任何內容。原文有兩個段落，我也應該保持兩個段落。

另外，我注意到原文中「A typical western chef's knife」中的「western」我翻譯為「西式」，這在台灣是常見用法。

「disjointing large cuts」我翻譯為「分解大塊肉類」，這應該可以。

讓我再檢查一下是否有需要調整的地方：

1. 「acute blade geometry」→「銳利的刀身幾何設計」- 可以
2. 「harder, more brittle grade of steel」→「更硬但更脆的鋼材等級」- 可以
3. 「multi-purpose knife」→「多功能刀具」- 可以
4. 「mincing」→「剁碎」- 可以
5. 「slicing」→「切片」- 可以
6. 「chopping vegetables」→「切蔬菜」- 可以
7. 「slicing meat」→「切肉」- 可以

我認為翻譯已經完整且自然。輸出時只需要翻譯文本，不需要額外說明。</think>日本主廚刀被稱為「牛刀」（ぎゅうとう gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似法式主廚刀的扁平版本。日本刀具以鋒利聞名，這得益於其銳利的刀身幾何設計，以及所用鋼材的硬度，有時在洛氏硬度計上超過60 HRC。典型的西式主廚刀通常研磨至20-22°的刃角，而日本牛刀一般具有更銳利的15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬但更脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師中越來越受歡迎。

現代主廚刀是一款多功能刀具，旨在勝任各種不同的廚房任務，而非專精於某一特定用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。

比較對象

SG2 / R2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

The user wants me to translate the word "Stainless" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary provided, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". This is the standard term for stainless steel in Traditional Chinese used in Taiwan. The glossary explicitly lists this translation, so I should follow it exactly.不鏽鋼

製程

Powder Metallurgy (PM)

製造商

Takefu Special Steel, 日本

硬度

62–64 HRC

Steel

SG2 / R2

Manufacturer
- Takefu Special Steel, 日本
Nature The user wants me to translate the word "Stainless" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary provided, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". This is the standard term for stainless steel in Traditional Chinese used in Taiwan. The glossary explicitly lists this translation, so I should follow it exactly.不鏽鋼
Hardness62–64 HRC

The user wants me to translate a product description from English to Traditional Chinese for a Taiwanese knife retailer. The text describes SG2/R2 steel, a premium powdered tool steel used in Japanese kitchen knives.

Let me check the glossary for key terms:
- SG2 → SG2 (stays as is)
- R2 → R2 (stays as is)
- Takefu Special Steel → 武生特殊鋼
- Kobelco → 神戶製鋼所
- HRC - this is a hardness scale, I'll keep it as HRC

The text is a technical description about steel properties. I need to translate it naturally for Taiwanese knife enthusiasts while preserving the informative tone. There are no HTML tags in this particular text, so I just need to translate the content.

Key points to translate:
- "high-end powdered tool steel" → 高端粉末工具鋼
- "excellent edge retention" → 出色的刃口保持性
- "wear resistance" → 耐磨性
- "hardness of up to 64 HRC" → 硬度可達64 HRC
- "uniform carbide distribution" → 均勻的碳化物分佈
- "enhancing toughness" → 提升韌性
- "reducing chipping risks" → 降低崩刃風險
- "top performance and longevity" → 頂級性能與耐用性

I'll translate this in a natural, enthusiast-friendly tone that appeals to Taiwanese knife users.</think>SG2，亦稱Super Gold 2或R2鋼，是由武生特殊鋼所生產的高端粉末工具鋼，以出色的刃口保持性、耐磨性及高達64 HRC的硬度著稱。與神戶製鋼所的R2為相同材質，在頂級刀具製作中備受推崇，能實現細緻鋒利的刃口與卓越的耐用度。粉末冶金製程確保碳化物分佈均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與長久使用壽命之刀具用家的理想選擇。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

Frequently asked questions

牛刀還是三德刀——該怎麼選？

這兩款皆為萬用日式廚刀，對大多數家庭料理者而言，任一把都足以應付絕大部分的日常備料需求。最終的選擇取決於刀具長度、刃型，以及您偏好的切法。

牛刀是日式主廚刀，長度通常介於 210 至 240mm，刀刃帶有柔和弧度，讓您能順暢地以搖擺或滑切方式處理食材，也適合直上直下的剁切。較長的刀身與尖銳的刀尖賦予其出色的延伸性與多功能性，無論是處理肉類還是大型蔬果皆游刃有餘。

三德刀的刀身較短，通常介於 165 至 180mm 之間，擁有較平直的刃線與圓潤的羊蹄型刀尖。這種設計特別適合直上直下的推切手法，無論是在手型較小的使用者手中，或是空間有限的廚房裡，都能展現出靈活輕巧的操作手感，是經典的日本家庭用廚刀。

簡單來說：如果您想要一把作業範圍更廣、能應付各種料理的萬用刀，請選擇牛刀；若您偏好輕巧且易於操控的刀身，則推薦三德刀。我們許多顧客最終都是兩種各擁有一把。

什麼是牛刀（Gyuto），它適用於什麼用途？

A Gyuto is a double-bevel, general-purpose Japanese chef's knife designed for versatile tasks ranging from slicing meat to chopping vegetables.

At K&S, you can find 306 Gyuto options ranging from about $100 to over $10,000 AUD (collectible item), with popular in-stock models like the Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Blue Gyuto 210mm ($340) and the more affordable Kouki Blue2 Kurouchi Gyuto 150mm ($128). These knives typically feature steels like VG10, SG2, Blue#2, and White#2, and are made by brands such as Sakai Takayuki, Masamoto Sohonten, and Yoshimi Kato.

我該買多大尺寸的牛刀？

對於大多數家庭廚師和專業人士來說，210mm牛刀是理想的入門尺寸，因為它在多功能性和控制力之間取得了平衡，例如昌景Yuki白鋼二號牛刀210mm不鏽鋼夾層，售價$460。如果您手較大或需要處理大塊肉，240mm的選項如加藤義實Hyo SG2牛刀，售價$600，提供更大的刀面面積。

目錄列出210mm和240mm為主要尺寸，來自初心和昌景等製作者，價格範圍從初心的黑風白鋼二號$300到初心的木漏日青鋼二號$530。如果您優先考慮在標準砧板上的機動性，應選擇210mm；而240mm適合那些需要更長刀片來切片大塊烤肉或魚，而無需頻繁重新定位食物的人。

240mm vs 210mm 牛刀 — 我該選擇哪個尺寸？

若您需要更長的切割行程來切片大塊肉類或在大型砧板上作業，請選擇240mm牛刀；若您重視靈活操作性且廚房檯面空間有限，則建議選擇210mm牛刀。

240mm的刀身提供更長的切割行程，適合切片大型烤肉或整條魚；而210mm的尺寸則提供更好的控制力，適合精細作業，且更容易收納於一般家庭廚房。以較大尺寸的具體範例來說，加藤義實 Hyo SG2 牛刀 240mm 售價 $600，採用SG2鋼材。若您偏好較小尺寸，昌景 Yuki 白鋼二號牛刀 210mm 不鏽鋼夾層現貨 $460，或初心黑風白鋼二號牛刀 210mm 不鏽鋼夾層（高刀身設計）售價 $300。兩者之間的取捨純粹在於240mm的額外切割範圍與210mm的輕巧手感；在未確認您的砧板尺寸與手部力量之前，並無客觀上的優劣之分。

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀具

對於想要擁有不鏽鋼刀具，卻追求碳鋼般優異性能、又不想費心保養的朋友，SG2 鋼向來是我的首選推薦。憑藉 1.25% 的含碳量與 HRC 62-64 的硬度，它不僅能磨出極致鋒利的刃口，保鋒力更是遠勝 VG-10 或 AEB-L，同時具備完全的防鏽能力。這把刀讓您魚與熊掌兼得：既無需擔心氧化變色，又能享有貨真價實的切削性能。

SG2鋼與AS鋼製作廚刀——哪種更勝一籌？

兩者並無絕對優劣，端看您更重視不鏽鋼的便利性，還是碳鋼極致鋒利的切削手感。若您希望刀具能長時間維持極致鋒利且無需費心保養，SG2鋼會是理想選擇；若您追求極致的薄刃與切割性能，且不介意每次使用後都仔細擦拭刀身，那麼 AS 便是您的首選。

SG2 鋼是來自武生的粉末不鏽鋼，硬度通常落在 62-64 HRC 之間。它兼具韌性與優異的抗腐蝕能力，因此每當處理酸性食材時，我總會優先選用這把刀。超級青鋼屬於高碳鋼，硬度通常較高，約在 64-66 HRC。它能磨出極致鋒利、足以削髮的刃口，鋒利度的維持性也略勝 SG2 鋼一籌，但若疏於保養便容易生鏽。

R2 鋼與 SG2 — 它們是一樣的嗎？

是的，R2 和 SG2 是同一種鋼材——R2 是神戶製鋼所使用的名稱，而 SG2（Super Gold 2）則是武生特殊鋼對相同粉末冶金配方的稱呼。型錄證實了這一點：SG2 / R2 是來自日本武生特殊鋼的粉末（PM）鋼，成分為 1.25% 碳、14.0% 鉻、1.8% 釩、2.3% 鉬，硬度範圍為 62–64 HRC。因此，如果您看到標示為 R2 或 SG2 的刀具，您獲得的將是完全相同的材料。

Reviewed by K&S staff · Last updated 22 July 2026

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二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面牛刀 240mm 黑檀木

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二唐

牛刀