Nakagawa Hamono | 庫存單位： NAKA_G3KA_PT150

中川銀三鋼 Wide Bevel 霞小刀 150mm

$8,118.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
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詳細規格

產品線	初心中川銀三鋼寬刃面鏡面
刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙斜面
重量	85 g \| 3.0 oz
刃渡	145 mm \| 5 45/64″
刃元高度	32 mm \| 1 17/64″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese knife store context. According to the glossary, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". This is a simple single-word translation. The context indicates it belongs to "Ginsan / Silver #3" which is a type of stainless steel used in Japanese knives. The glossary explicitly provides this translation, so I should use it directly.不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	鏡面
刀柄	八角柄黑檀木
產地	堺
推薦用途	專業廚師學生初次選購者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，約 3 至 5 天送達。

中川銀三鋼寬刃面系列是由初心委託打造的產品線，提供一系列結構紮實的刀款，無論專業料理或家庭使用皆相當合適。此系列集適中的厚度、優美的刀型輪廓與精緻的細節做工於一身，且採用全不鏽鋼材質，使其成為絕佳的全能刀款；不論是在家中廚房或更專業的場合，皆能游刃有餘地應對各種情境。

名稱中的「寬刃面」指的是這些刀刃所採用的研磨方式。一般日式雙刃刀具多採用平磨，其次級刃面從刀脊處便開始延伸；即便次級刃面從刀身中段才開始，通常也會與平坦區域略微融合。然而，此系列的次級刃面起始處卻有著極為鮮明的分界線，營造出俐落且極具幾何美感的外觀，這一點在切付牛刀上尤為顯著，也使整條產品線有別於其他外觀樸素的鏡面刀具。

這把刀在砧板上的切削表現極為出色。由於刃面採用內凹研磨，即便刀背厚度不如某些「Laser」薄刃刀款那般纖薄，依然具備優異的鋒利度；不過也因為這種研磨幾何，食材會稍微容易沾黏。這樣的設計組合不僅讓刀刃保持纖薄，更在刃面後方保留了充足鋼材，足以應付專業廚房的高強度使用需求，兼顧了耐用性與韌性。

我認為，這系列刀具之所以能成為名副其實的全能利器，關鍵就在於其採用的銀三鋼。若與VG-10相比，這兩種鋼材在硬度與刀刃保持性上表現相近，但由於VG-10含有較高的合金成分（鉬、釩及鈷），使得研磨難度高於成分相對「純粹」的銀三鋼。因此，在商用廚房這種刀具磨損較快、需頻繁研磨的環境中，選用銀三鋼往往更能節省時間與心力。

採用銀三鋼的一個缺點是刀具售價通常較高，這個系列也不例外。此外，儘管刀背與指槽的倒角及研磨處理都相當不錯，但在這個價位帶中，其鏡面處理在美觀度上卻不算特別出色。若您不介意這些小細節，這款銀三鋼寬刃面系列將為您提供極佳的使用體驗。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

中川打刃物

中川打刃物，由中川悟志於2021年4月創立，在傳奇匠人白木健一的嫡傳弟子中川先生的帶領下，傳承了享負盛名的白木刃物的遺產。中川先生擁有近二十年的經驗，主要師從白木先生，在白木先生工作的最後五年裡，他對於製作一些最頂級的本燒刀具發揮了關鍵作用。

他的專業技藝不僅限於白木刃物的產品，更延伸至為堺市知名品牌如堺孝行、菊守等鍛造頂級刀具。中川打刃物位於大阪府堺市，專門製作銀三鋼和青鋼的寬刃刀具。

刀型：小刀

多用途刀、水果刀
小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
The user has provided a glossary and wants me to translate a product description from English to Traditional Chinese for a Taiwanese knife retailer. The text describes Ginsan steel (also known as Silver 3 or G3 steel) and its properties for kitchen knives.

Let me analyze the text:
- It explains what Ginsan steel is
- It mentions its characteristics (stainless steel, carbon steel feel, corrosion resistance)
- It discusses its composition (carbon, chromium, alloying elements)
- It highlights benefits (edge retention, ease of sharpening, fine grain structure, rust resistance)
- It mentions who it's for (professional chefs, home cooks)
- It concludes with overall benefits (durability, ease of care, cutting performance)

Key terms from the glossary:
- Ginsan → 銀三鋼
- Silver #3 → 銀三鋼
- Stainless → 不鏽鋼
- Carbon Steel → 碳鋼
- Kitchen Knives → 廚刀

The text doesn't contain HTML tags, so I just need to translate it naturally into Traditional Chinese while maintaining the informative tone. I should use the glossary terms where applicable and keep the enthusiast tone appropriate for knife enthusiasts.

Let me translate:

銀三鋼（又稱Silver 3或G3鋼）是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它之所以受到推崇，是因為能在提供傳統碳鋼手感與鋒利度的同時，兼具不鏽鋼的防鏽性能。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了鋒利度保持與易研磨性之間的良好平衡。此鋼材特別受到喜愛的原因在於其細緻的晶粒結構，能打磨出極致鋒利的刃口，而其防鏽特性也使其成為專業廚師與家庭料理愛好者的熱門選擇——他們追求碳鋼的切削性能，卻不想面對繁複的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於保養及卓越的切削表現著稱，是追求高品質不鏽鋼刀具的理想之選。

I've used 銀三鋼 for Ginsan/Silver 3, 不鏽鋼 for stainless, 碳鋼 for carbon steel, and 廚刀 for kitchen knives. The translation maintains the informative and enthusiast tone appropriate for the audience.</think>銀三鋼（又稱Silver 3或G3鋼）是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼材。它之所以備受推崇，是因為能在提供傳統碳鋼手感與鋒利度的同時，兼具不鏽鋼的防鏽性能。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了鋒利度保持與易研磨性之間的良好平衡。此鋼材特別受到喜愛的原因在於其細緻的晶粒結構，能打磨出極致鋒利的刃口，而其防鏽特性也使其成為專業廚師與家庭料理愛好者的熱門選擇——他們追求碳鋼的切削性能，卻不想面對繁複的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於保養及卓越的切削表現著稱，是追求高品質不鏽鋼刀具的理想之選。
製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
材質：The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese knife store context. According to the glossary, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". This is a simple single-word translation. The context indicates it belongs to "Ginsan / Silver #3" which is a type of stainless steel used in Japanese knives. The glossary explicitly provides this translation, so I should use it directly.不鏽鋼
硬度：60- 62
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結構：Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。
軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

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表面處理：鏡面

「Migaki」在日文中意為「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀的領域中，「鏡面」處理並非僅指如鏡子般的完美拋光，而是涵蓋了更廣泛的拋光工藝，從半光澤到更為精緻、內斂的光澤皆包含在內，不一定追求高度反光的表面。鏡面處理的主要目的在於提升刀具的功能性與美感，著重於打造平滑的表面以增強抗腐蝕能力並減少切割時的阻力，而非單純追求極致的鏡面效果。

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手柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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	尺寸規格
重量	96.6 g
全長	285 mm
刀刃長度（刀尖至刀跟）	144 mm
刀跟高度	29.0 mm
刀背厚度（刀跟上方）	2.3 mm
刀背厚度（刀身中段）	2.1 mm
刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）	0.8 mm
鋼材	銀三鋼芯材，不鏽鋼夾層
硬度	HRC 60 - 61
手柄設計	K&S 柚木手柄（可選配）

中川銀三鋼 Wide Bevel 霞小刀 150mm

Availability

詳細規格