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Knives and Stones  |  庫存單位： KNS_W2KU_CH210

入門優惠：K&S 白二 黑打中式菜刀 210mm

$4,532.00 $5,009.00
含稅 結帳時計算運費。

可在2 Bishop St取貨

通常會在 24 小時內準備就緒
Detailed Specifications
Line K&S Blue 2 KU
Profile 中華刀（菜刀） / 中式菜刀
Bevel Type 雙刃
Weight 339 g        11.96 oz
Edge Length 204 mm   .8.03 inch
Heel Height 98 mm     .3.86 inch
Width @ Spine 3.0 mm     0.12 inch
Width @ Mid 3.0 mm     0.12 inch
Width @ 1cm from Tip 3.0 mm     0.12 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction Warikomi - 軟鐵包層
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish 黑打
Handle 菜刀柄
Region 其他
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    K&S 白二 黑打中式菜刀 210mm，夾鐵構造。 


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    Knives and Stones (K&S)

    Knives and Stones (K&S)自2014年創立於澳洲雪梨，已成為全國領先的高端廚刀零售商，享譽國際。透過與日本知名鍛造師的緊密合作，K&S直接引進最受追捧的日本廚刀，為顧客帶來無與倫比的正宗體驗與價值。

    創辦人James Zhang的中華背景，也為品牌注入獨特視角：與中國工匠合作，運用頂尖日本鋼材鍛造高性能菜刀——James自豪地稱之為「真正的好刀」。

    • 個人資料： 中華刀（菜刀）

      中式菜刀

      中華菜刀是一種大型、多功能的刀具，是中式烹飪的核心工具，擁有寬大、長方形的刀身。除了主要用於切片、切丁和剁蔬菜及肉類外，其寬刀身還非常適合將已處理好的食材從砧板鏟至鍋中。儘管外型厚重，實際上並非用來砍骨，而是用於精細作業及處理各種輕重切剁任務。刀長通常介於180mm至220mm之間，提供充足的切割面積。這把刀獨特的多功能性，特別是能鏟起食材，使其成為廚房中不可或缺的工具，尤其適合需要快速且精確處理大量食材的情境。

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 中式菜刀手柄

      材料：

      • 朴木

      傳統中式菜刀手柄，短小但非常容易握持。設計上是讓兩指壓在刀身，三指環繞短柄。手柄短的設計是為了讓刀具重心偏向刀身，這正是中式菜刀所追求的平衡點。

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