Nigara | 庫存單位： NIGA_VGDATS_BK175

二唐 VG-10 大馬士革鎚目文化刀 175mm

$5,365.00

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

系列	二唐 VG-10 鎚目大馬士革
輪廓	文化刀
刃型	雙斜面
重量	153 g \| 5.4 oz
刃長	179 mm \| 7 3/64″
根部高度	48 mm \| 1 57/64″
根部厚度	2.0 mm \| 5/64″
中段厚度	2.0 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	VG-10 \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	59 - 61
表面處理	鎚目
握柄	八角柄黑查卡特
地區	青森
最適合用來…	初次選購者專業廚師愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

VG-10鎚目大馬士革系列兼具親民價格與迷人外觀，極具吸引力。

此系列採用獨特的鎚目紋理（Tsuchime），為刀身增添了一層迷人的視覺魅力。VG10 鋼系列以其卓越的貼合度與精緻做工聞名，在同價位帶中脫穎而出，成為頂級不鏽鋼廚刀的絕佳首選。本系列採用鍛造 VG-10 芯鋼，硬度達 60-61 HRC，VG10 鋼提供了性能均衡的不鏽鋼選擇，能輕鬆應對各種廚房料理需求。

優點	缺點
高 CP 值卓越性能萬用研磨易於保養	刀身偏厚

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

二唐

弘前刀劍與刀具職人

坐落於北方青森縣美麗的小城弘前，二唐刃物擁有長達 350 年的武士刀鍛造歷史，其中國俊大師更是當代最負盛名的刀匠之一。如今在第八代傳人吉澤剛的領軍下，並由其父吉澤俊寿從旁協助，二唐憑藉其精湛的鍛造技藝與無可匹敵的品質管控，正贏得越來越多的青睞。

“青森縣的刀匠世家，以創意與革新延續傳統，其令人驚豔的「暗紋」設計與頂級手工鍛造大馬士革刀具聞名。”

創立 1949 | 昭和24年

特色華麗且創新的刀具設計，傳承鍛造工藝。

官網 nigaraknives.com 了解更多二唐

Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓，刃線較為平直且刀尖銳利，使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點，刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性，文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付，能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能，文化刀在料理界中脫穎而出，成為一把極具多功能性的廚刀。

比較對象

VG-10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷

VG-10

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness59–61 HRC

武生VG-10，是一款高階不鏽鋼，以其卓越的鋒利度保持性和銳利度而備受推崇。它是日本廚刀製造商中的熱門選擇，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和直刀。

VG-10的硬度可達約60-61 HRC，部分製造商甚至將其提升至62 HRC，確保良好的鋒利度保持性和抗鏽能力。此鋼材的成分包含15%的鉻（Cr）以提供抗腐蝕性、1%的鉬（Mo）及1.5%的鈷（Co）以強化基體，從而實現高硬度和耐用性。釩（V）的添加細化了其微觀結構，並與鉻和鉬共同形成堅硬的碳化物，增強耐磨性。VG-10易於研磨，加工性能良好，並支持高溫回火進行二次硬化，使其適用於可能承受高達約450℃表面塗層處理的刀片。其全面均衡的特性使VG-10鋼材極具多樣性，在從廚房刀、通用刀到機械刀片等廣泛應用中表現出色。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

二唐 VG-10 大馬士革鎚目文化刀 175mm

庫存狀態

詳細規格

二唐

文化刀