Kurosaki | 庫存單位： KS-SK-SG2-KGY270-MOP

黑崎閃光 Ei SG2 切付牛刀 270mm Mother-of-pearl handle

Name: 黑崎 閃光 Ei SG2 切付牛刀 270mm Mother-of-pearl handle
Brand: Kurosaki
SKU: KS-SK-SG2-KGY270-MOP
Price: 22555.00 TWD
Availability: InStock

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詳細規格

系列	黑崎閃光 SG2 鋼
輪廓	切付牛刀 / 主廚刀
刃型	雙刃
重量	210 g \| 7.4 oz
刃長	273 mm \| 10 3/4″
根部高度	58 mm \| 2 9/32″
根部厚度	1.9 mm \| 5/64″
中段厚度	1.8 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	鎚目
握柄	特殊握柄
地區	武生
最適合用來…	專業廚師愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，約 3 至 5 天送達。

黑﨑打刃物的閃光ONO 廚刀系列完美融合了精湛工藝與卓越切削性能。這些廚刀採用高性能 SG2粉末不鏽鋼鍛造而成，具備極佳的鋒利度保持性與耐用度，即使在高強度使用下依然能維持剃刀般的銳利。其引人注目的鎚目紋理靈感源自閃爍光芒，不僅提升了刀具的視覺美感，更能有效減少食材沾黏刀身，讓每一次切割都更加順暢高效。憑藉均衡配重與符合人體工學的設計，這把閃光這些刀具帶來卓越的切割體驗，無論是專業主廚還是熱衷烹飪的家庭料理者皆為理想之選。不論是處理細緻的蔬菜或較具韌性的肉類食材，每次使用都能確保精準與絕佳操控性。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

黑﨑打刃物

黑﨑打刃物是一位四十多歲的匠人大師，以其手工鍛造刀刃聞名於日本刀具製造界，並屢獲殊榮與全球矚目。他的匠人之路始於少年時期，在加藤弘門下歷經十二年學徒生涯後，於2014年成立了自己的工房。黑崎不僅在工藝上卓越出眾，更擅長創新的表面處理技術，尤其是其鎚目與墨流處理令人印象深刻。他獲日本政府認定為「名匠」，是獲此殊榮的最年輕者。黑崎以其不落俗套的刀刃設計備受推崇，每一件新作皆令觀者驚豔。透過將現代冶金技術與傳統鍛造工法相融合，其刀具擁有無與倫比的品質、鋒利度與性能，奠定了他在業界的領導地位。

刀型：切付牛刀

主廚刀
切付牛刀——在日文中稱為 kiritsuke gyuto（切付牛刀）——是一款雙刃主廚刀，結合了標準牛刀的萬用刀身與切付風格的刀尖：以帶有角度、削切的「切付」尖端，取代傳統牛刀的弧形刀腹。搭配較為平直的刀刃輪廓，這項設計帶來兩大優勢。線條俐落的刀尖極適合精細作業——劃線、細節處理與挑刺；而較平的刃線則專為乾淨利落的推切與長距離切片所優化。它依然是一把用途廣泛的萬用刀，但更能回饋給講究精準、善於運用刀尖進行細膩操作的主廚。

關於命名的補充說明：切付牛刀屬於雙刃刀具，請勿與傳統的切付（切付け）混淆——後者為單刃刀具，兩者在本質上是截然不同的工具。許多零售商常將這兩者混為一談；但在 Knives and Stones 岩刃社，我們嚴格區分兩者，確保您清楚知道自己購買的確切品項。
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鋼材：SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是由武生特殊鋼所生產的高階粉末工具鋼，以出色的鋒利度保持性、耐磨性以及可達64 HRC的硬度而聞名。與神戶製鋼所的R2相同，SG2/R2在頂級廚刀製作中備受推崇，因其細緻的刀刃鋒利度與耐用性而廣受喜愛。粉末冶金製程確保碳化物均勻分佈，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與刀具壽命者的理想選擇。
製造商：
- 武生特殊鋼，日本
材質：不鏽鋼
硬度：62- 64
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結構：Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。
軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

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表面處理：鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

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手柄規格
輪廓：八角和柄
材質：
- 未知
由刃物打造的獨特刀柄，材質未公開。
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黑崎閃光 Ei SG2 切付牛刀 270mm Mother-of-pearl handle

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