Tsunehisa | 庫存單位： TNHS_ZA18DA_SU24

恆久 ZA18 大馬士革筋引 240 mm Brown 西式柄

$6,512.00

含稅結帳時計算運費。

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

產品線	恆久 VG-10 大馬士革
刀型	筋引 / 切片刀
刃面類型	雙刃
重量	180 g 6.35 oz
刃長	244 mm .9.61 inch
刃高	33 mm .1.3 inch
刀背厚度（根部）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	ZA-18 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	鏡面拋光
刀柄	西式強化木柄附口金
產地	福山
推薦用途	家用選購禮品的買家專業廚師

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

Tsunehisa ZA18 大馬士革 Sujihiki 240mm 是一把雙刃不鏽片刀，配棕色西式柄，非常適合需要由柴田孝之收尾、專用於雕切肉類的使用者。這把 240mm 刀具採用硬度 60–62 HRC 的 ZA-18 鋼，為三枚不鏽大馬士革夾芯結構並施以鏡面拋光。纖薄刀身在切片時減少與食材接觸面積，有助於薄切肉類與分切大塊食材時降低摩擦。

ZA-18 是愛知製鋼生產的不鏽鋼，兼具抗腐蝕性與刃口穩定性，適用於專業與家庭廚房。此刀刃長 244mm，根部高度 33mm，脊厚在根部與中段為 2.0mm，至刀尖收薄至 1.0mm。重量 180g，這把筋引搭配西式柄配置，與其特定幾何相輔相成。Tsunehisa 從日本各鍛造產地的專業工房採購刀胚，並對每一件作品施以一致的精修標準。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

恆久

恆久並非隸屬於單一工坊——而是對……的禮讚全部日本各大刀具產區各具風華。無論是堺如雷射般精準的研磨工藝、土佐對銀三鋼等鋼材的精湛掌握，還是其他鍛造重鎮的獨特傳統，如今皆匯聚於同一品牌之下。透過整合各地區的頂尖技藝，恆久以令人驚豔的親民價格，呈現出卓越非凡的手工品質。

每一把刀都體現了由柴田崇行領軍的 Ironclad 團隊之精心設計與嚴謹品管。您將體驗到正統的手鍛工藝與完美的熱處理技術，結合現代實用機能與日本頂級鋼材。簡約俐落的美學設計，讓刀具的外觀與其卓越性能同樣出色。

恆久深信，一把好刀應當是陪伴您一生的夥伴。正因如此，他們不僅追求極致的性能表現，更提供完善的售後服務，包含專業的研磨支援。這正是道地的日本職人工藝結晶，專為重視傳統底蘊與高性價比的料理人所打造。

刀型：筋引

切片刀
筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。
向左滑動查看更多 >>
鋼材：ZA-18
ZA-18鋼材是由愛知鋼鐵所開發的高級日本不鏽鋼廚刀鋼材，專為高階廚刀設計。ZA-18以其細緻的晶粒結構著稱，相較於VG-10，具備更卓越的鋒利度、更優異的刃口保持性，以及更佳的韌性。

憑藉高碳含量以達到硬度（通常為60–62 HRC），並添加鉻、鉬、釩等元素，ZA-18具備出色的抗鏽蝕能力、耐磨性與刃口穩定性。這使其成為專業廚房與重度烹飪愛好者的理想選擇。

ZA-18鋼材廣受日式廚刀歡迎，在耐用性、持久鋒利度與易於保養之間取得完美平衡，是追求可靠且高性能廚刀使用者的首選。
製造商：
- 愛知，日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
<< 滑動查看更多 >>
握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
- 帕克木
西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
<< 滑動查看更多

Liquid error (sections/product-recommendations line 9): Could not find asset snippets/kns-product-recs.liquid

恆久 ZA18 大馬士革筋引 240 mm Brown 西式柄

庫存狀態

詳細規格

恆久

刀型：筋引

鋼材：ZA-18

握柄規格