此 Santoku 刀長 180mm，重量 122g，適合切片、切丁與剁碎等工作，刀尖易於掌控，比牛刀來得不那麼銳利。八角橄欖木握柄提供穩固握感，無口環或夾片設計，便於精細操作。規格包括根部高度 49mm、脊厚在根部約 2.1mm，向前逐漸變薄至刀尖約 0.8mm，總長 278mm。SG2 鋼成分約含 1.25% 碳、14% 鉻、2.3% 鉬與 1.8% 釩，提供耐磨性與均勻碳化物分佈。

牛排刀

牛排刀是專門用於切割牛排的餐具。市面上多數家用款式採用鋸齒刃設計，這類刀刃在陶瓷盤上使用時較不易磨損，無需頻繁研磨即可維持效用，但缺點是無法進行修磨。然而，在專業餐飲場合中，牛排刀的造型往往更接近帶有弧度的小刀。這種設計有助於流暢地進行切片動作。更關鍵的是，這類專業級刀具採用無鋸齒的平刃設計，不僅便於日常維護，更能透過研磨達到精準且持久的鋒利度，展現卓越的切削性能。

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製造商：

材質特性：

硬度：-

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輪廓：無口金西式刀

材質：

• 帕克木

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