Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。
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Tetsujin  |  庫存單位： TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB

鐵人 鍛流線 青鋼二號 筋引 240mm

$16,241.00
含稅 結帳時計算運費。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

庫存狀態

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
詳細規格
產品線 鐵人 青鋼二號 鍛流線
刀型 筋引 / 切片刀
刃面類型 雙斜面
重量 164 g        5.78 oz
刃長 221 mm   .8.7 inch
刃高 34 mm     .1.34 inch
刀背厚度（根部） 2.7 mm     0.11 inch
刀背厚度（中段） 2.2 mm     0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 0.4 mm     0.02 inch
鋼材 青鋼二號 / 青鋼二號 | 碳鋼
刀身構造 Sanmai - Soft 甲鐵刃物
硬度 (HRC) 61 - 63
表面處理 蝕刻
刀柄 八角柄黑檀木
產地 土佐
推薦用途
  • 愛好者
  • 收藏家
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    • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
    • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

    鐵人作 Tanryusen 青紙二號 Sujihiki 240mm 為明神利器出品的雙刃片刀，適合需要長刃碳鋼刀以雕刻與分切肉類的使用者。240mm 刀身採青紙二號芯鋼與軟鐵三枚夾鋼結構，經蝕刻後呈現製作者標誌性的「丹流線」金屬流紋。纖薄刀型在切割肉凍、肉醬與大型肉塊時能減少與食材表面的接觸與摩擦。

    青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與持鋒性，同時維持良好的研磨手感。作為反應性碳鋼刀，此筋引在使用後需立即擦乾並輕度上油，以防氧化。八角黑檀柄搭配 164g 的重量，脊厚由根部 2.7mm 漸薄至刀尖 0.4mm。明神利器 在高知製作此「鐵人作」系列，鍛造與研磨皆在同一工房完成，以達成與 明神直人 作品相符的精準研磨與開刃特性。

    保養說明
    1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
    2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
    3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
    4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
    5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
    6. 日本刀最好是定期用水石研磨。
    7. 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。

    明神利器

    明神利器制作所 源自 明神直人 的祖父在須崎創立的一間鍛造工房，他的祖父曾在堺 修行；之後由其父親建立起今日以此名號聞名的研磨工房。工房以鋼鐵夾鋼刀為專長，近年特別著力於不鏽鋼刀具，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度優異而受到重視。部分刀款也運用了原本多見於日本刀上的「積層鋼紋」設計，因此在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎。e第二代接班人持續創新，並依使用者需求客製產品，同時也透過參與在地傳統表演與刀劍修復，為文化保存做出貢獻。

    明神直人 作為明神利器的第二代職人，一直致力於延續前一代在製刀工藝上的傳承。在堅守傳統技法的同時，他也不斷創新，透過客製化刀具來滿足使用者實際需求，並藉由參與地方傳統活動與刃物修復，為文化資產的延續盡一份心力。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之美的深刻追求。

    • 刀型：筋引

      切片刀

      筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。

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    • 鋼材：青鋼二號 / 青鋼二號

      青鋼二號，亦稱青紙鋼二號，是日立金屬株式會社生產的優質高碳鋼，在白紙鋼二號的基礎上添加了鉻和鎢。此改良提升了韌性，並形成堅硬的碳化物分子，顯著增強了刀刃的保持力。雖然其鋒利度與白紙鋼二號相當，但青鋼二號在維持刃口方面略勝一籌。

      青鋼二號因其多功能性而廣受喜愛，以易於研磨和出色的抗崩刃性能著稱，是青紙鋼刀具新手入門的理想選擇。其含碳量為1.0–1.2%，洛氏硬度通常達到62–63 HRC，是評估青紙鋼刀具的基準標準。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      材質特性：碳鋼

      硬度：61- 63

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    • 握柄規格

      輪廓：和式八角柄

      材質：

      • 黑檀木

      這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。

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    St Peters，雪梨

    St Peters

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    Unit 2, 2 Bishop St
    St Peters, NSW 2044
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    週一至週五 10am–5pm 週末休息

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