Tetsujin | 庫存單位： TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB

Tetsujin Tanryusen (Metal Flow) 藍色2號 Sujihiki 240mm

Name: Tetsujin Tanryusen (Metal Flow) 藍色2號 Sujihiki 240mm
Brand: Tetsujin
SKU: TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB
Price: 15994.00 TWD
Availability: OutOfStock

$15,994.00

含稅結帳時計算運費。

Detailed Specifications

Line	鐵人藍二金流（Tanryusen）
Profile	筋引 / 切片刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	164 g 5.78 oz
Edge Length	221 mm .8.7 inch
Heel Height	34 mm .1.34 inch
Width @ Spine	2.7 mm 0.11 inch
Width @ Mid	2.2 mm 0.09 inch
Width @ 1cm from Tip	0.4 mm 0.02 inch
Steel	青二 / 青紙二號 \| 碳鋼
Blade Construction	三枚夾－軟鐵夾鋼
Hardness (HRC)	61 - 63
Surface Finish	蝕刻
Handle	八角烏木
Region	土佐
Best for	愛好者收藏家

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每位顧客每天限購一把直人作／鐵人作廚刀，恕不例外。

鐵人炭龍線藍色 #2 Sujihiki 240mm

使用鐵人丹龍船藍色 #2 Sujihiki 240mm，提升您的烹飪精準度，這是一把卓越的日式廚刀。這把刀匠心打造，融合傳統日本技術與高品質材料，性能卓越。240毫米刀刃非常適合切割肉類和魚類，採用藍色 #2 鋼鍛造，以其卓越的鋒利度、持久的刀刃保持力及易於磨利而聞名。

刀刃獨特的表面處理不僅增添視覺美感，還能減少切割時的阻力。刀柄採用優質木材製成，符合人體工學設計，提供舒適且穩固的握感，確保操作輕鬆自如。每把鐵人刀都展現了精湛工藝與對品質的堅持，是專業廚師及家庭料理愛好者不可或缺的利器。

用鐵人丹龍船藍色 #2 Sujihiki 升級您的廚房裝備，這把日式廚刀非常適合重視精準與性能的人士。雪梨 Knives and Stones 有售。

特徵：

刀刃長度： 240mm
鋼材種類：藍色 2 號鋼
刀片表面處理：獨特表面處理
手柄材質：優質木柄
工藝：手工製作
用途：非常適合精確切片肉類和魚類

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

明神力

明神利器製作所由在大阪——刀劍重鎮——磨練技藝的創辦人創立，至今已有八十多年歷史。專精於鋼鐵刀具，近年致力於不鏽鋼刀，因輕巧、防鏽、鋒利度佳而備受專業人士與一般消費者青睞。其刀具結合傳統刀劍常見的「積層鋼紋」技術。第二代持續創新，依據用戶需求客製產品，同時積極參與在地傳統藝能與刀具修繕，為文化保存盡一份心力。

Profile: 筋引

切片刀
筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。
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Steel: 青二 / 青紙二號
青紙二號鋼，又稱青鋼二號，是日立金屬株式會社生產的優質高碳鋼，於白紙二號鋼基礎上添加鉻與鎢元素。這樣的改良提升了鋼材的韌性並產生堅硬的碳化物分子，大幅增強持鋒性。雖然其鋒利度與白紙二號鋼相當，但青紙二號鋼在保持鋒利度方面略勝一籌。

因其多功能性，青紙二號鋼廣受歡迎，並以易於研磨和強韌抗崩口著稱，非常適合首次接觸青紙鋼刀具的使用者。含碳量為1.0–1.2%，洛氏硬度通常達62–63 HRC，是評價青紙鋼刀具的標準參考。
Manufacturer:
- 日立特殊鋼，日本
Nature: 碳鋼
Hardness: 61- 63
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。
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