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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm / Moribashi Set
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Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm / Moribashi Set 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 池田美和 本燒 |
| 刀型 | 切付柳刃 / 生魚片刀 |
| 刃面類型 | 單面刃 |
| 重量 | 232 g 8.18 oz |
| 刃長 | 291 mm .11.46 inch |
| 刃高 | 32 mm .1.26 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.3 mm 0.17 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.4 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.9 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 青鋼一號 / 青鋼一號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 64 |
| 表面處理 | 鏡面拋光 |
| 刀柄 | 特殊握柄 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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這把 Yoshikazu Ikeda Blue #1 水本燒 K-tip 柳刃 是 300mm 單刃刺身刀，適合處理生魚與海鮮的專業人士使用。由池田美和在堺鍛造，他同時擔任堺傳統工藝士協會會長。刀身採用日立 Blue #1 碳鋼本燒結構並施以鏡面拋光。K-tip 刀型提供明確刀尖以應付細部切工，同時維持刺身切片所需的長而纖細幾何。
Blue #1 鋼含高碳與鎢，硬度達 61–64 HRC，提供優異的刃口保持性與韌性。此高反應碳鋼需在使用後立即擦乾以防生鏽，並會隨時間形成保護性色澤層。單刃幾何的刃長為 291mm，腳跟高度 32mm，脊厚自腳跟的 4.3mm 收尖至刀尖的 0.9mm。全刀重 232g，適合尋求傳統日本工藝、專門用於生食蛋白處理的使用者。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：切付柳刃
生魚片刀
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鋼材：青鋼一號 / 青鋼一號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 64
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