Tsunehisa | 庫存單位： TNHS_A10DA_SU24_BRN

Tsunehisa AUS10 大馬士革 Sujihiki 240 毫米棕色手柄

Name: Tsunehisa AUS10 大馬士革 Sujihiki 240 毫米棕色手柄
Brand: Tsunehisa
SKU: TNHS_A10DA_SU24_BRN
Price: 6457.00 TWD
Availability: OutOfStock

$6,457.00

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Detailed Specifications

Line	待補 - 不鏽鋼夾心
Profile	筋引 / 切片刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	139 g \| 4.9 oz
Edge Length	243 mm \| 9 9/16″
Heel Height	34 mm \| 1 11/32″
Width @ Heel	1.6 mm \| 1/16″
Width @ Mid	1.6 mm \| 1/16″
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm \| 3/64″
Steel	AUS-10 \| 不鏽鋼
Blade Construction	待補充
Hardness (HRC)	58 - 60
Surface Finish	待補充
Handle	西式合成木（Pakka Wood）配護手
Best for	待補

Free shipping for knives over AU$200 Australia wide.
World-wide shipping via DHL Express, 3 to 5 days.

本產品正在測試與撰寫說明，敬請期待。

Pros	Cons
待補	待補

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

Profile: 筋引

切片刀
筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。
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Steel: AUS-10
AUS-10是一種高級日本不鏽鋼，優於AUS-8，以其優異的韌性、刃口保持力和抗腐蝕性聞名。因碳含量較高，並添加了更多鉬和釩，AUS-10具備更高硬度與耐磨性。非常適合高級刀具，AUS-10能維持鋒利且耐用的刃口，且易於保養，是經驗豐富用戶及注重品質製造商的首選。由於碳含量更高，其硬度也略高於AUS-8。
Manufacturer:
- 愛知，日本
Nature: 不鏽鋼
Hardness: 58- 60
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Construction: 待補充

待補
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Finish: 待補充

待補
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Handle Specs
Profile: 西式帶護手
Material:
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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