單刃刀具僅在單側開刃,是處理生魚片、魚類與蔬菜的傳統形制。單刃刀具的運作原理。
正本總本店
正本總本店 霞 白紙二號系列 薄刃 210 mm KK0621 附刀鞘
明神利器
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 左手用 柳刃 240mm
正本總本店 青紙本霞 (KA, 青紙二號) 柳刃 300
正本總本店 本霞 白紙二號 鎌形薄刃 195 mm KS0719
正本總本店 本霞 白紙二號 章魚引 300 mm KS0130
正本總本店 本燒 (HS, 白紙二號) 柳刃 270 mm 附刀鞘 HS0427
堺孝行
堺孝行 INOX 不鏽鋼 Baran-kiri 單刃 小刀 120mm
田中誠貴
田中誠貴 VG-10 大馬士革 先丸蛸引 300mm 附刀鞘
正本總本店 青紙二號 本燒 柳刃 270 mm 附刀鞘 HA0427
正本總本店 霞 白紙二號系列 出刃 150 mm KK2015
正本總本店 霞 白紙二號系列 出刃 210 mm KK2021
堺孝行 Tokujou 柳刃 330mm 白紙二號 碳鋼
佑成
佑成 HAP-40 鏡面拋光 柳刃 330 mm 黑檀木 黃銅柄
二唐刃物
二唐 暗紋 青紙二號 'Nejiri' Twist Bar 大馬士革 柳刃 270mm
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 左手用 身卸出刃 270mm
正本總本店 霞 白紙二號 章魚引 270mm (KK0127)
堺孝行 飛燕 VG-10 本燒 柳刃 300mm 附刀鞘
正本總本店 本霞 白紙二號 出刃 195 mm KS2019