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Yoshimi Kato Kintaro  |  庫存單位： KT-MINAMO-ST180AB_SP

加藤佳美 SG2 Minamo Ktip Santoku 180mm Amboyna Burl Western SP

$14,274.00

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Detailed Specifications
Line 加藤義實 SG2 水面
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 185 g        6.53 oz
Edge Length 179 mm   .7.05 inch
Heel Height 48 mm     .1.89 inch
Width @ Spine 2.3 mm     0.09 inch
Width @ Mid 2.3 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel SG2 / R2 | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 62 - 64
Surface Finish 槌目
Handle 可樂瓶型西式柄
Region 越前
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    Minamo（水面）是來自武生刀村金太郎刃物、由加藤義實大師最新推出的作品。Minamo系列採用SG2粉末鋼鍛造，鋼材細緻、鋒利且具備優異的持久度。

    優雅的槌目「Minamo」紋路靈感來自夏季雷雨，紋理沿刀身排列時，形狀宛如古錢。加藤大師長期與黑崎大師合作，他們的刀在設計與性能上極為相似：刀刃後緣極薄，開箱即有極佳鋒利度與食材穿透力，並常在刀身上展現獨特紋理，讓系列作品脫穎而出，正如這款Minamo系列一樣。

    如同加藤義實製作的其他刀具，這系列刀身輕薄靈巧，同時保有優異性能，並兼具閃亮外觀。以其細緻的工藝、藝術價值及SG2鋼芯來看，這個系列的定價其實非常合理，因此我會推薦給想入手SG2刀具的人。

    Pros Cons
  • 卓越表現
  • 極具藝術感
  • 刀刃後緣極薄
    		•
  • 相對較難研磨
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    加藤嘉之

    加藤刀物製作所由加藤義美領軍，是越前武生刀村的知名刀具品牌，以精湛工藝聞名。加藤義美繼承父親加藤寬的技藝，持續以傳統手法結合現代創新，製作出兼具實用與美觀的高品質日本刀，深受專業廚師與愛好者青睞。更多資訊請參閱其官方網站越前武生刀村加藤刀物製作所。

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： SG2 / R2

      SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成： 槌目

      日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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    • 手柄規格

      個人資料： 可樂瓶型西式

      材料：

      • 安布納瘤穩定木
      • 壓克力
      • G10複合材料

      這款手柄靈感來自傳奇刀匠Bob Loveless標誌性的可樂瓶造型，因尾端收窄，帶來符合人體工學的舒適握感。

      中段較寬讓握持更穩固、控制更精確，而兩端收窄則有助於手部自然擺放。這種設計常見於西式廚刀，兼具實用性與美觀。

      這款手柄出自與知名田中誠貴SG2鐵木西式系列相同的製作者之手。

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    Yoshimi Kato Kintaro

    加藤佳美 SG2 Minamo Ktip Santoku 180mm Amboyna Burl Western SP

    $14,274.00

    Minamo 是武生刀村金太郎刃物 (Kintaro Hamono) 的加藤良美 (Yoshimi Kato) 大師的最新力作。 Minamo 系列採用 SG2 粉末鋼鍛造而成，質地細膩、鋒利，且刀刃保持性極佳。優雅的「Minamo」錘紋圖案靈感來自夏日雷雨。加藤大師與黑崎大師合作多年，他們的刀具在設計和性能方面高度相似：刀刃後方超薄，擁有出色的開刃能力和極佳的食物穿透力。

     

    測量 

    210毫米
    重量 136克
    總長度 360毫米
    腳尖到腳跟的長度 216毫米
    鏟刀根部高度 47毫米
    脊椎至腳跟的寬度 2.2 毫米
    葉片中部脊寬 2.1 毫米
    距尖端約 1 公分處的脊柱寬度 1.0 毫米

     

    鋼材種類： SG2 芯線，不銹鋼包覆

    硬度（HRC）： 62-63

    手柄設計： K&S 柚木手柄。可選配手柄。 

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