By 加藤義實

加藤義實 SG2 Minamo

三枚合 - 不鏽鋼夾層 鎚目 SG2 / R2 / 不鏽鋼 不鏽鋼夾層 越前, Japan

Minamo 是來自武生刀具村金太郎刃物的大師加藤義實最新力作。Minamo 系列採用 SG2 粉末鋼鍛造而成，質地極為細緻、鋒利無比，且具備卓越的刀刃保持性。

優雅的鎚目「Minamo」紋理靈感源自夏日雷陣雨，其沿著刀身排列的線條，形貌似古代錢幣。由於加藤師傅與黑崎師傅長期合作，兩人的刀具在設計與性能上極為相近：刃口後方極薄，開箱即具備優異鋒利度與出色的切食材穿透力；此外，他們更常運用獨特的紋理來區隔旗下不同系列，正如此款 Minamo 系列所展現的特色。

如同加藤義實打造的其他刀具一樣，這系列刀身纖薄、手感輕盈靈活，同時保留了其優異特質；亮麗的外觀與出色的性能相得益彰。考量到其完工水準、藝術價值以及所採用的SG2芯鋼，我認為這系列的定價其實相當實惠，因此特別推薦給正在尋找SG2刀具的玩家們。

優點

  • 卓越性能
  • 極具藝術感
  • 刀鋒後方薄型設計

缺點

  • 相對不易研磨

最適合

  • 專業廚師
  • 愛好者
結構
三枚合 - 不鏽鋼夾層
表面處理
鎚目
夾層
不鏽鋼夾層
鋼材
SG2 / R2 / 不鏽鋼
產地
越前, Japan

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2（Super Gold 2，武生寫作 SPG2）是武生特殊鋼自家的刀具鋼材，以粉末冶金製成。武生表示，它符合武生所說刀具的四項主要條件：高硬度、高韌性、良好的耐磨性與優異的耐蝕性。

武生將其硬度標示為 HRC 62 以上，並未公開其成分。截至 2026 年 10 月 18 日，我們販售的刀款中有 291 把的標題含有 SG2。

審訂 K&S 岩刃社員工 · 最後更新 2026 年 5 月 30 日

VG10 和 SG2 有什麼不同？

兩者都是武生特殊鋼的刀具鋼，差別在於類別，以及武生特殊鋼為兩者公開的資料。武生特殊鋼將 VG10 列為不鏽鋼，含 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩與 1.55% 鈷，硬度 HRC 60 以上。

武生特殊鋼將 SG2（其 Super Gold 2）描述為以粉末冶金製成的刀具鋼，成分列為未公開，硬度 HRC 62 以上。武生特殊鋼也稱 SG2 為粉末不鏽高速鋼。

由 Knives & Stones 撰寫

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