Yoshimi Kato | 庫存單位： KT-MINASG-NA165

加藤佳美 Minamo 金太郎 SG2 Nakiri 165mm 烏木

Name: 加藤佳美 Minamo 金太郎 SG2 Nakiri 165mm 烏木
Brand: Yoshimi Kato
SKU: KT-MINASG-NA165
Price: 7546.0 TWD
Availability: OutOfStock

$7,546.00

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Detailed Specifications

Line	加藤義實 SG2 水面
Profile	菜刀（Nakiri）
Bevel Type	雙斜面
Weight	181 g 6.38 oz
Edge Length	160 mm .6.3 inch
Heel Height	51 mm .2.01 inch
Width @ Spine	1.9 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.9 mm 0.07 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	槌目
Handle	八角烏木
Region	越前
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

Minamo（水面）是來自武生刀村金太郎刃物、由加藤義實大師最新推出的作品。Minamo系列採用SG2粉末鋼鍛造，鋼材細緻、鋒利且具備優異的持久度。

優雅的槌目「Minamo」紋路靈感來自夏季雷雨，紋理沿刀身排列時，形狀宛如古錢。加藤大師長期與黑崎大師合作，他們的刀在設計與性能上極為相似：刀刃後緣極薄，開箱即有極佳鋒利度與食材穿透力，並常在刀身上展現獨特紋理，讓系列作品脫穎而出，正如這款Minamo系列一樣。

如同加藤義實製作的其他刀具，這系列刀身輕薄靈巧，同時保有優異性能，並兼具閃亮外觀。以其細緻的工藝、藝術價值及SG2鋼芯來看，這個系列的定價其實非常合理，因此我會推薦給想入手SG2刀具的人。

Pros	Cons
卓越表現極具藝術感刀刃後緣極薄	相對較難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：菜刀（Nakiri）

中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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完成：槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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