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Nigara  |  庫存單位： NIGA_VGDATS_PE150BC

二唐VG10大馬士革槌目小刀150mm

$4,504.00

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Last Update: 2025-08-17T17:07:00Z

Detailed Specifications
Line 二唐VG10槌目大馬士革
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 90 g        3.17 oz
Edge Length 143 mm   .5.63 inch
Heel Height 33 mm     .1.3 inch
Width @ Spine 2.0 mm     0.08 inch
Width @ Mid 2.0 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 1.4 mm     0.06 inch
Steel VG10 | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC) 59 - 61
Surface Finish 槌目
Handle 八角黑查卡特木
Region 青森
Best for
  • 首次參加者
  • 專業主廚
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    VG10 Tsuchime 大馬士革系列兼具親民價格與美觀外型。

    本系列採用獨特的槌目（Tsuchime）紋理，增添視覺層次感。VG10 系列以優異的做工著稱，在同價位區間堪稱最強不鏽鋼刀選擇。核心鋼材採用鍛造 VG-10，硬度達 60-61hrc，提供平衡的耐蝕性與多功能性，適合各種廚房用途。

    Pros Cons
  • 價格親民
  • 性能優異
  • 萬用研磨
  • 好照顧
    		•
  • 偏厚
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    二唐

    位於日本北部青森縣小而美麗的弘前市，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，當中以國俊大師（國俊）為其世代中最著名的刀匠之一。現由第八代鍛刀師吉澤剛（吉澤 剛）領軍，並由其父吉澤俊壽（吉澤 俊寿）協助，二唐因其精湛的鍛造技術與無與倫比的品質控管而聲名大噪。

    • 個人資料： 小刀

      多用途、小刀

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材： VG10

      Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

      VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 59 - 61

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

      三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

      大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

      軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

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    • 完成： 槌目

      日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑查卡特

      黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

      由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

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    Nigara

    二唐VG10大馬士革槌目小刀150mm

    $4,504.00

    全新二唐VG10大馬士革槌目系列。該系列做工細緻，脊背與護手圓潤處理，搭配鮮明的墨流紋。 

    VG10 鋼是一種優質的中檔特殊不銹鋼餐具鋼，易於磨銳，具有良好的抗衝擊性和邊緣保持性。 

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    自從受命於津輕藩製作日本刀以來，二唐鍛造已有超過350年的歷史。

    作為日本少數的貴族刀匠之一，二唐刃物持續傳承這項藝術。 自1965年起，刀劍製作不再作為商業項目，但焊接、錘擊等鍛造技藝至今仍在菜刀製作中傳承至今。

    測量 

      測量

    重量 

    		 94.8克 

    總長度

    		 275毫米

    腳尖到腳跟的長度

    		 144毫米

    鏟刀根部高度

    		 33毫米

    脊椎至腳跟的寬度 

    		 2.1 毫米

    葉片中部脊寬

    		 2.1 毫米

    距尖端約1公分處的脊椎寬度

    		 1.0 毫米 

    鋼

    		 不銹鋼包覆的 VG10 芯

    硬度

    		 HRC 60至61

    手柄設計

    		 K&S 八角形黑色 Chacate

     

     

     

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