二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 文化刀 175mm

文化刀（文化包丁）的名稱來自文化一詞。一家堺的刀具製造商將這個名稱連結到日本的現代化，即西方文化與日本傳統融合的時期，並表示它象徵那個新時代，也象徵這把刀的廣泛用途。

同一家製造商表示，隨著飲食擴展到肉、魚與蔬菜，人們需要一把萬用刀，而文化刀汲取了日式刀與西式刀的特點。

在於刀尖。一家日本刀具製造商描述文化刀（文化包丁，劍形）結合了牛刀與菜切刀的優點，刀尖為斜切，並將三德刀描述為繼其後出現，由修圓這個刀尖而成。

兩者都是家用的萬用刀；三德的意思是三種美德，指它切的三種食物：肉、魚與蔬菜。

會，雖然它比較不容易生鏽。VG10（V金10號）是不鏽鋼，而不鏽鋼嚴格來說是指比較不容易生鏽的鋼，並非永遠不生鏽的鋼。

生產VG10的武生特殊鋼列出15%的鉻，高於定義不鏽鋼的10.5%，並將其抗腐蝕性描述為極佳。清洗後請將刀擦乾。

生產VG10的鋼廠武生特殊鋼，將HRC 60以上列為標準值。成品刀的硬度則取決於製造者。

武生特殊鋼表示，這種鋼含有15%的鉻、1%的鉬和1.55%的鈷，因此硬度高、保鋒性佳，而且容易研磨。

二唐家族一脈始於 1803 年，當時家族以鐵炮鍛造師的身分侍奉津輕藩。此後世世代代鍛造日本刀。

第二次世界大戰後，鍛造所轉向日常生活用刃物，包括農具與菜刀。

如今由二唐刃物鍛造所社長吉澤剛領導，他以二唐家族一脈第八代的身分署名。

公司為二唐刃物鍛造所，位於青森縣弘前市金澤町。

我們這麼認為。二唐自己的公司頁面表示，其家族一脈始於 1803 年，當時是受津輕藩聘用的槍砲鍛冶，並世代製作日本刀，第二次世界大戰後才轉為製作農具與廚刀。

我們曾多次造訪二唐，其中一次跟著他們進行了為期數天的實作訓練；我們販售他們以 SG2、青鋼二號、銀三鋼與 VG10 等鋼材製作的刀具。