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Nigara  |  庫存單位： NG-B2HON-KY300WAVESP1

Nigara Blue 2 Honyaki Dual Hamon 柳葉切助 300mm

$78,619.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 二唐本燒
Profile 柳刃刀
Bevel Type 單斜面
Weight 308 g        10.86 oz
Edge Length 287 mm   .11.3 inch
Heel Height 41 mm     .1.61 inch
Width @ Spine 5.0 mm     0.2 inch
Width @ Mid 4.0 mm     0.16 inch
Width @ 1cm from Tip 1.2 mm     0.05 inch
Steel 青二 / 青紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 本燒
Hardness (HRC) 61 - 63
Surface Finish 蝕刻
Handle 三重間隔黑檀
Region 青森
Best for
  • 收藏家
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    這款特別的 Nigara 本燒柳刃 300 毫米，採用 Blue 2 鋼製成，擁有極為罕見的雙刃紋（波浪紋和直線紋） 。這種設計靈感來自 Nigara 悠久的日本刀劍製作歷史。 

    極具收藏價值的日本生魚片刀。 



    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    二唐

    位於日本北部青森縣小而美麗的弘前市，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，當中以國俊大師（國俊）為其世代中最著名的刀匠之一。現由第八代鍛刀師吉澤剛（吉澤 剛）領軍，並由其父吉澤俊壽（吉澤 俊寿）協助，二唐因其精湛的鍛造技術與無與倫比的品質控管而聲名大噪。

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： 青二 / 青紙二號

      青紙二號鋼，又稱青鋼二號，是日立金屬株式會社生產的優質高碳鋼，於白紙二號鋼基礎上添加鉻與鎢元素。這樣的改良提升了鋼材的韌性並產生堅硬的碳化物分子，大幅增強持鋒性。雖然其鋒利度與白紙二號鋼相當，但青紙二號鋼在保持鋒利度方面略勝一籌。

      因其多功能性，青紙二號鋼廣受歡迎，並以易於研磨和強韌抗崩口著稱，非常適合首次接觸青紙鋼刀具的使用者。含碳量為1.0–1.2%，洛氏硬度通常達62–63 HRC，是評價青紙鋼刀具的標準參考。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 61 - 63

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 大理石／淺色牛角
      • 黑水牛角

      這款和式手柄以優雅經典設計著稱，是高級刀具中備受推崇的特色。手柄採用三層鎳銅間隔片，增添一絲精緻感。主體選用高品質烏木，搭配牛角口輪，可選黑水牛角或亮麗的金黃／大理石紋水牛角。這種嚴選用料的組合不僅提升了刀具的美感，也確保了耐用性與舒適握感，深受專業廚師與刀具愛好者青睞。

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    Nigara

    Nigara Blue 2 Honyaki Dual Hamon 柳葉切助 300mm

    $78,619.00

    這款特別的 Nigara 本燒柳刃 300 毫米，採用 Blue 2 鋼製成，擁有極為罕見的雙刃紋（波浪紋和直線紋） 。這種設計靈感來自 Nigara 悠久的日本刀劍製作歷史。 

    極具收藏價值的日本生魚片刀。 


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