Myojin Riki | 庫存單位： MYOJ_G3TRS_GY210

鐵人銀三鋼鍛流線牛刀 210mm

$20,473.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	156 g 5.5 oz
刃長	201 mm .7.91 inch
刃高	46 mm .1.81 inch
刀背厚度（根部）	2.5 mm 0.1 inch
刀背厚度（中段）	2.1 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	60 - 62
刀柄	八角柄黑檀木

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

探索卓越的鐵人銀三鋼鍛流線牛刀 210mm，這是一把由明神利器製作所的研磨大師明神直人所打造的頂級日本廚刀。這款出色的日本廚刀採用硬度達 60-62 HRC 的銀三鋼不鏽鋼製成，兼具碳鋼般的鋒利度與細緻金相組織，同時擁有優異的抗腐蝕性能。刀身展現出美麗的鍛流線紋理，並具備精準的雙刃幾何結構，規格為刃長 201mm、刀跟高度 46mm，刀背厚度則從刀跟處的 2.5mm 漸縮至刀尖的 0.6mm。重量僅 156g，這把日本廚刀提供了完美的平衡感與輕鬆自如的切削體驗。刀柄採用極簡風格的八角柄黑檀木設計，由整塊木材精密銑削而成，並經過高度拋光處理，帶來奢華的握持手感。作為一款萬用的牛刀輪廓，這把日本廚刀在切片、切丁及切碎蔬菜、肉類等食材時皆表現卓越。鐵人系列中的每一把日本廚刀，都代表了這位曾打造知名 Konosuke 富士山刀具的研磨職人工藝巔峰。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

刀型：牛刀

主廚刀
日本廚刀被稱為牛刀（gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身輪廓類似於較為平直的法式主廚刀。日本刀具以其鋒利度聞名，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師之間也日益受到歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切末、切片與剁切，肉類的分切，或是大型肉塊的拆解，它都能輕鬆應對。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼，又稱 Silver 3 或 G3 鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它備受推崇的原因在於，既能呈現碳鋼般的傳統手感與鋒利度，同時兼具不鏽鋼的抗腐蝕特性。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了刀刃保持性與研磨難易度之間的絕佳平衡。這種鋼材因其細緻的晶粒結構而特別受到青睞，能磨出極為鋒利的刃口；加上其優異的防鏽性能，使其成為專業廚師與家庭料理人的熱門選擇，讓他們在追求碳鋼級切削表現的同時，無需面對繁瑣的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於照顧及出色的切割性能著稱，是尋找高品質不鏽鋼刀具人士的首選之一。
製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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鐵人銀三鋼鍛流線牛刀 210mm

庫存狀態

詳細規格

刀型：牛刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

握柄規格