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Myojin Riki  |  庫存單位： MYOJ_G3TRS_GY210

鐵人作銀三丹流線（金屬流）牛刀 210mm

$15,719.00 $18,492.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 牛刀 / 主廚刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 156 g        5.5 oz
Edge Length 201 mm   .7.91 inch
Heel Height 46 mm     .1.81 inch
Width @ Spine 2.5 mm     0.1 inch
Width @ Mid 2.1 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm     0.02 inch
Steel 銀三 / 銀紙三號 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 待補充
Handle 八角烏木
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。
    探索卓越的鐵人作銀三鍛流牛刀210mm，這是一把由明神利器制作所的頂尖研磨師明神直人精心鍛造的高級日本廚刀。這款傑出的日本廚刀採用銀三（Silver #3）不鏽鋼，硬度達60-62 HRC，兼具碳鋼的鋒利與細膩刀紋，以及優異的抗腐蝕性。刀身展現獨特的金屬流動紋理與精密雙刃結構，刀刃長201mm、刀高46mm，刀背厚度由2.5mm漸收至刀尖0.6mm。全刀僅重156g，帶來完美平衡與輕鬆切割體驗。手柄選用極簡八角烏木，由整塊木料精雕細磨，質感細膩，握感尊貴。作為多功能牛刀，此日本廚刀無論切菜、切肉或剁碎均表現優異。鐵人作系列每一把日本廚刀，皆體現出這位享譽Konosuke Fujiyama的研磨師的極致工藝。

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 牛刀

      主廚刀

      日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

      現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

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    • 鋼材： 銀三 / 銀紙三號

      銀三鋼，又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高級廚刀的不鏽鋼。它因能夠提供傳統碳鋼的手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的抗腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，因此在保刃性與易於研磨之間取得良好平衡。這種鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構能造就極為鋒利的刃口，加上耐鏽的特性，使其成為專業廚師與家庭料理愛好者追求碳鋼表現卻又不想承擔保養難題的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易於保養及優異的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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