單刃刀具僅在單側開刃,是處理生魚片、魚類與蔬菜的傳統形制。單刃刀具的運作原理。
明神利器
初心 x 明神 白鷺 青紙二號 黑打 去骨刀 去骨刀 150mm
堺孝行
堺孝行 Tokujou(別誂) 白紙二號 去骨刀 150/180mm
中川打刃物
中川 青紙一號 大馬士革 柳刃 240/270/300/330 mm
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 出刃 165mm
堺孝行 INOX不鏽鋼 身卸出刃 210/240 mm
中川 青紙一號 柳刃 270 / 300 / 330 mm
初心
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 先丸 330mm
中川 青紙一號 切付柳刃 270/ 300/ 330 mm
正本總本店
正本總本店 霞 白紙二號系列 出刃 165 mm KK2016
初心 x 明神 白鷺 青紙二號 黑打 先丸 柳刃 270mm
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 切付柳刃 330mm
明神利器 x 初心 白鷺 青紙二號 黑打 切付 出刃 180mm
中川 銀三鋼 柳刃 270 / 300 / 330 mm 鏡面拋光,左撇子專用
初心 x Shimizu 銀三鋼 大馬士革 切付 Oozori 柳刃 330mm
初心 x 明神 白鷺 青紙二號 黑打 柳刃 300mm
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 柳刃 300mm
初心 x 明神 白鷺 白紙二號 柳刃 330mm
中川 左利手 青紙一號 大馬士革 柳刃 240/270/300/300 mm