真崎

Mazaki 是一家位於新潟縣三條市的獨資企業。他的刀工藝精美，從一開始就擁有極高的契合度和精加工水平。我沒有進一步了解，因為它的切割風格不符合我的喜好。

不久前，我有機會品嚐了他的最新作品，並對它的改進印象深刻。他的刀現在比他以前的刀好多了。我絕對會把它評為市面上最好的三條刀之一，因為：
* 接受過加藤先生的培訓，熱處理性能優良；
* 外形高大修長，邊緣具有極佳的甜蜜點；
* 標誌性的 Sanjo 研磨，桿身後跟處有厚脊，錐度較大；
* 刀刃後部較薄，具有出色的切割性能和食物釋放性能。
* 不鏽鋼外殼搭配日立白 2 芯，經典碳切割回饋，維護成本極低

我非常高興能夠為你們，我的刀具愛好者朋友們，提供另一個來自 Sanjo 的高品質刀具。