菜切 / 蔬菜

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菜刀（Nakiri）看起來像一把細長版的中式菜刀，或者一把雙斜面薄刃菜刀（實際上它是更專業的薄刃菜刀的家用版）。菜刀的刀刃輪廓相對平坦，其用途是透過切碎的動作而不是推或拉來處理蔬菜。菜刀的刀刃非常薄，即使是最小的骨頭也不適合處理。