菜切刀 / 蔬菜

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菜切刀的外型像是較為纖薄短小的中華菜刀，或是雙刃的薄刃（實際上是專業薄刃的家庭版本）。菜切刀的刀刃輪廓相對平直，其設計目的在於以直上直下的切剁方式處理蔬菜，而非推切或拉切。由於菜切刀的刀身極薄，因此並不適合用來處理任何骨頭，即便是最細小的骨頭也不宜。