Kurosaki | 庫存單位： KS-SK-SG2-BK170

黑崎閃光 Ei SG2 文化刀 170mm

$8,995.00

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

系列	黑崎閃光 SG2 鋼
輪廓	文化刀
刃型	雙斜面
重量	146 g \| 5.1 oz
刃長	167 mm \| 6 37/64″
根部高度	48 mm \| 1 57/64″
根部厚度	2.0 mm \| 5/64″
中段厚度	2.0 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	鎚目
握柄	八角柄黑檀木
地區	武生
最適合用來…	專業廚師愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

黑﨑打刃物的閃光ONO 廚刀系列完美融合了精湛工藝與卓越切削性能。這些廚刀採用高性能 SG2粉末不鏽鋼鍛造而成，具備極佳的鋒利度保持性與耐用度，即使在高強度使用下依然能維持剃刀般的銳利。其引人注目的鎚目紋理靈感源自閃爍光芒，不僅提升了刀具的視覺美感，更能有效減少食材沾黏刀身，讓每一次切割都更加順暢高效。憑藉均衡配重與符合人體工學的設計，這把閃光這些刀具帶來卓越的切割體驗，無論是專業主廚還是熱衷烹飪的家庭料理者皆為理想之選。不論是處理細緻的蔬菜或較具韌性的肉類食材，每次使用都能確保精準與絕佳操控性。

優點	缺點
開箱即鋒利，表現極佳卓越性能專業人士的理想之選易於保養	相對不易研磨

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

黑﨑打刃物

黑崎優——來自武生的一線刀匠。

黑﨑打刃物是一位四十多歲的匠人大師，以其手工鍛造刀刃聞名於日本刀具製造界，並屢獲殊榮與全球矚目。他的匠人之路始於少年時期，在加藤弘門下歷經十二年學徒生涯後，於2014年成立了自己的工房。黑崎不僅在工藝上卓越出眾，更擅長創新的表面處理技術，尤其是其鎚目與墨流處理令人印象深刻。他獲日本政府認定為「名匠」，是獲此殊榮的最年輕者。黑崎以其不落俗套的刀刃設計備受推崇，每一件新作皆令觀者驚豔。透過將現代冶金技術與傳統鍛造工法相融合，其刀具擁有無與倫比的品質、鋒利度與性能，奠定了他在業界的領導地位。

“日本年輕一代鍛冶職人的領軍人物，打造兼具極致鋒利與藝術美感的廚刀。”

創立 2014 | 平成26年

特色極致性能，獨特槌目紋。

官網 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 了解更多黑﨑打刃物

Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓，刃線較為平直且刀尖銳利，使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點，刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性，文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付，能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能，文化刀在料理界中脫穎而出，成為一把極具多功能性的廚刀。

比較對象

SG2 / R2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

SG2 / R2

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness62–64 HRC

SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是由武生特殊鋼所生產的高階粉末工具鋼，以出色的鋒利度保持性、耐磨性以及可達64 HRC的硬度而聞名。與神戶製鋼所的R2相同，SG2/R2在頂級廚刀製作中備受推崇，因其細緻的刀刃鋒利度與耐用性而廣受喜愛。粉末冶金製程確保碳化物均勻分佈，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與刀具壽命者的理想選擇。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

Handle

八角柄黑檀木

Profile 和式八角柄
Material
- 黑檀木

這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2 是我對任何想要一把不鏽鋼刀、卻又希望擁有碳鋼性能且不需費心維護的人的首選推薦。含碳量1.25%、硬度HRC 62-64，它能磨出極致鋒利的刃口，且保持鋒利度遠比VG-10或AEB-L更久，同時完全防鏽。您能兩全其美：無需擔心銹斑，卻擁有真正的切割性能。

SG2 與 AS 鋼材用於廚刀 — 哪個更好？

兩者沒有絕對的優劣，端視您重視的是不鏽鋼的便利性，還是如雷射般鋒利的碳鋼刀刃。若您想要一把無需費心保養、又能保持極致鋒利度的刀，請選擇SG2。若您追求最極致的薄刃，且不介意每次使用後擦拭刀身，則選擇超級青鋼。

SG2是來自武生的粉末不鏽鋼，硬度通常在62-64 HRC之間。它韌性佳且抗腐蝕，這正是我在處理酸性食材時會選擇它的原因。超級青鋼屬於高碳鋼，硬度通常在64-66 HRC，更為堅硬。它能磨出削髮般的鋒利度，且維持時間略長於SG2，但若疏於保養，便會生鏽。

R2鋼 vs SG2 — 它們是一樣的嗎？

是的，R2 和 SG2 是同一種鋼材——R2 是神戶製鋼所使用的名稱，而 SG2（Super Gold 2）則是武生特殊鋼對相同粉末冶金配方所使用的名稱。型錄證實了這一點：SG2 / R2 是來自日本武生特殊鋼的粉末（PM）鋼，成分含 1.25% 碳、14.0% 鉻、1.8% 釩、2.3% 鉬，硬度範圍為 62–64 HRC。因此，如果您看到標示為 R2 或 SG2 的刀具，您獲得的是完全相同的材料。

Reviewed by James Zhang · Last updated 22 July 2026

黑崎閃光 Ei SG2 文化刀 170mm

庫存狀態

詳細規格

黑﨑打刃物

文化刀