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Kurosaki  |  庫存單位： KS-SACO-SA180

黑崎佐雨 COSP 三德 170mm

$9,381.00

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Detailed Specifications
Line 黑崎細雨 COSP 槌目
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 159 g        5.61 oz
Edge Length 170 mm   .6.69 inch
Heel Height 45 mm     .1.77 inch
Width @ Spine 3.0 mm     0.12 inch
Width @ Mid 1.9 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel COSP（鈷特鋼） | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 59 - 60
Surface Finish 槌目
Handle 八角烏木
Region 武生
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    Sasame（笹目，竹紋）是黑崎優打造的一個獨特系列。與 Gekko、Senko 和 Kokusen 系列使用壓印工法製作刀胚不同，Sasame 系列的刀具皆以鍛造工藝製成，特徵為厚實的刀根（Machi）與刀背的逐漸變薄。這種設計提升了刀身的剛性，使其在使用時更具信心與精準度，而不鏽鋼材質也讓這個系列非常適合繁忙廚房中的專業人士。

    鍛造與不鏽鋼的結合看似簡單，但其實值得注意。當鋼材加熱進行鍛造時，不鏽鋼相比碳鋼會更硬，變形也較少，且可鍛造的溫度範圍更窄。基於這些原因，很少會看到鍛造的不鏽鋼刀具。

    在鍛造過程中，許多鐵匠會選擇將刀刃削薄，但保留頸部和刀柄（尾部）較厚，這樣能增加刀刃對抗彎曲和扭轉的剛性，並為刀具增添一定重量。如此一來，這把刀在切割硬物時會顯得非常靈敏，能精確跟隨你的切割軌跡，而黑崎先生及其他越前刀匠聞名的薄型高性能刀刃，也不會顯得輕飄無力。

    Sasame 本身繼承了我們喜愛黑崎先生刀具的一些特點：極佳的表面處理、薄且銳利的刀面幾何，以及竹葉紋理，彰顯其獨特身份。不同之處在於，Sasame 的刀面不是凹面研磨，而是凸面設計，這提升了食材脫離性及切割的順暢度。配合高度拋光的刀面，Sasame 是我測試過黑崎作品中滑動感最優異的一把。

    以 Cobalt Special 作為芯鋼，Sasame 的價格不會像同為鍛造的 R2/SG2 Shizuku/Fujin 那麼高昂，它是前一代 COSP 系列 Raijin 的後繼款，也是專業人士與刀具愛好者的絕佳選擇。

    Pros Cons
  • 非常適合專業人士
  • 卓越的表現
  • 刀刃背部極薄
    		•
  • 高預算
  • 略顯脆弱
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    黑崎裕

    黑崎優，四十多歲的刀匠大師，以手工鍛造刀具聞名於日本刀界，屢獲殊榮並享有國際聲譽。他自少年時期起步，經過加藤廣師傅十二年學徒生涯，於2014年自立門戶。黑崎不僅工藝精湛，更擅長創新表面處理技術，尤以槌目與墨流（Suminagashi）紋理著稱。日本政府授予他「名工」稱號，是最年輕獲此榮譽者。黑崎以非傳統刀型廣受推崇，每每推出新作都令人驚艷。他將現代冶金科技與傳統鍛造工藝融合，使其刀具兼具卓越品質、鋒利度與性能，穩居業界領袖地位。

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： COSP（鈷特鋼）

      武生特殊鋼的鈷特別鋼（Cobalt Special steel），又稱鈷鋼，是一種高性能的頂級鋼材，以其卓越的持久鋒利度與硬度著稱。此鋼材含有大量鈷元素，增強其耐磨性與強度。鈷的加入，搭配碳、鉻、鉬等元素，使得鋼材能在不犧牲韌性的前提下達到極高硬度。鈷特別鋼專為長時間保持鋒利刀刃而設計，即使在高強度使用下也能維持優異表現，因此深受高端廚刀及切割工具製作者青睞。
      如 Mojin 與黑崎等刀匠均有優秀的 COSP 產品。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 59 - 60

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成： 槌目

      日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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    Kurosaki

    黑崎佐雨 COSP 三德 170mm

    $9,381.00
    黑崎早雲 COSP 三德刀 170mm 是一款高級日本廚刀，專為精準與卓越表現而設計。由知名鍛造師黑崎優精心打造，此刀具採用鍛造不鏽鋼刀身，並飾以獨特的竹葉紋理，兼具耐用性與優異的持久鋒利度。COSP（鈷特殊鋼）鋼芯帶來卓越硬度與耐磨損特性，非常適合專業主廚及刀具愛好者。八角形烏木手柄提供舒適握感與極簡優雅，提升您的切割體驗。無論切片、切丁或剁碎，這款日本廚刀都是您廚房工具箱中的多功能利器。歡迎到店試切，親身體驗其卓越表現。
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